Vollkornspaghetti mit Pistazienpesto ist ein besonderes Gericht, das die Einfachheit der Zubereitung mit einem exquisiten Geschmack verbindet. Pistazien im Pesto verleihen diesem Gericht eine feine, nussige Note, während die Vollkornpasta eine gesündere Variante des klassischen Spaghetti bietet. In Kombination mit Parmesan, Olivenöl aus getrockneten Tomaten und frischen Kräutern entsteht ein Gericht, das jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistert. Es ist die ideale Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen.
Zutaten
- Eine große Handvoll Petersilie
- Eine Handvoll Pistazien
- 1–2 Handvoll geriebener Parmesan
- 2–3 Esslöffel Nudelkochwasser
- 500 g Vollkornspaghetti
- 3–4 Esslöffel Pistazienpesto
- 2–3 Esslöffel Olivenöl aus getrockneten Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Die Pasta kochen
Kochen Sie die Vollkornspaghetti in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Die Pasta sollte al dente sein – leicht bissfest, um ihre kräftige Struktur zu betonen. Heben Sie 2–3 Esslöffel vom Kochwasser auf, um das Pesto später mit der Pasta zu verbinden.
2. Das Pesto zubereiten
Bereiten Sie währenddessen das Pistazienpesto vor. Vermengen Sie das fertige Pistazienpesto in einer Schüssel mit dem Olivenöl aus getrockneten Tomaten, um eine cremige und aromatische Konsistenz zu erhalten. Sollte das Pesto zu dickflüssig sein, fügen Sie nach und nach das Nudelkochwasser hinzu, bis eine geschmeidige Sauce entsteht, die die Pasta gut umhüllt.
3. Zutaten kombinieren
Sobald die Pasta gekocht ist, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zurück in den Topf. Fügen Sie das vorbereitete Pistazienpesto, den geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie alles gut durch. Durch das Kochwasser verbindet sich das Pesto leichter mit den Spaghetti und sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz.
4. Das Gericht servieren
Teilen Sie die Spaghetti auf Teller auf und bestreuen Sie sie mit frisch gehackter Petersilie und grob gehackten Pistazien für einen knusprigen Biss. Garnieren Sie das Gericht optional mit frischen Basilikumblättern, um die Frische und den Kräuterduft zu unterstreichen.
Zusätzliche Tipps
- Für mehr Frische: Geben Sie etwas abgeriebene Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronensaft ins Pesto. Dies verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, die hervorragend zu den Pistazien passt.
- Alternative Nüsse: Wenn Sie einen anderen Geschmack und eine andere Textur ausprobieren möchten, ersetzen Sie die Pistazien durch Walnüsse oder Mandeln.
- Weitere Zutaten: Für zusätzliche Aromen und Farben können Sie geröstete Kirschtomaten oder gegrilltes Gemüse hinzufügen.
Fazit
Vollkornspaghetti mit Pistazienpesto vereinen Leichtigkeit, Gesundheit und Raffinesse in einem Gericht. Der feine nussige Geschmack der Pistazien, die Frische der Petersilie und die cremige Konsistenz des Parmesans machen dieses Gericht zur perfekten Wahl für den Alltag oder besondere Anlässe. Eine schnelle und einfache Idee für alle Liebhaber der italienischen Küche, die außergewöhnliche Aromen mit wertvollen Zutaten kombinieren möchten. Guten Appetit!
