Oliven sind ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Küche, und ihr Geschmack lässt sich auf vielfältige Weise verfeinern. Wenn du frische Kräuter mit einem Hauch von Zitrusfrüchten liebst, sind Oliven in einer Zitrus-Kräuter-Marinade die perfekte Ergänzung für deinen Tisch. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, Beilage zu Brot oder als Zutat für Salate. Wie kann man diese aromatischen Oliven zubereiten?
Welche Zutaten werden benötigt?
Bevor du mit dem Marinieren der Oliven beginnst, stelle sicher, dass du alle Zutaten hast:
- 250 g schwarze Oliven
- 250 g grüne Oliven
- 1 Zwiebel
- 2 EL frische Minzblätter
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 TL abgeriebene Orangenschale
- 2 TL geröstete Fenchelsamen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 0,25 TL gemahlener Zimt
- 0,33 Tasse Olivenöl
- 0,25 Tasse Weißweinessig
- 2 EL Zitronensaft
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Wie bereitet man die Zitrus-Kräuter-Marinade zu?
Die Marinade ist der Schlüssel zu diesem Rezept, da sie den Oliven ihr besonderes Aroma verleiht. So wird sie zubereitet:
- Frische Minzblätter, Zitronen- und Orangenschale in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Fenchel- und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Dann in die Schüssel geben.
- Gemahlenen Zimt hinzufügen, Olivenöl, Weißweinessig und Zitronensaft einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zutaten gut vermengen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Wie mariniert man die Oliven?
Oliven entfalten ihren vollen Geschmack nach ein paar Tagen in der Marinade. So geht’s:
- Schwarze und grüne Oliven in einer großen Schüssel mischen.
- Die vorbereitete Marinade über die Oliven gießen und sicherstellen, dass alle Oliven gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Oliven in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Wie serviert man die Oliven in der Zitrus-Kräuter-Marinade?
Die Oliven am besten gekühlt servieren, als Beilage zu Brot, Tapas oder als Snack bei geselligen Treffen mit Freunden. Sie eignen sich auch hervorragend als Zutat für Salate oder als Ergänzung zu Hauptgerichten. Besonders gut harmonieren sie mit Käse, gegrilltem Gemüse und Wurstwaren.
Fazit
Schwarze und grüne Oliven mariniert in einer Zitrus-Kräuter-Marinade sind eine außergewöhnliche Vorspeise voller Frische und Aroma. Durch die Kombination aus Olivenöl, Kräutern, Gewürzen und Zitrusfrüchten erhalten die Oliven einen intensiven Geschmack, der jeden Liebhaber der mediterranen Küche begeistern wird. Probiere dieses Rezept aus und bringe einen Hauch Mittelmeer an deinen Tisch! Guten Appetit!
