Überbackene Zucchini mit Tomaten ist ein Gericht, das Einfachheit in der Zubereitung mit außergewöhnlichem Geschmack verbindet. Es eignet sich ideal als leichte Vorspeise, Sommergericht oder als Beilage zu Hauptspeisen. Die Süße der Tomaten, kombiniert mit der zarten Konsistenz der Zucchini und dem Aroma von Knoblauch, ergibt eine harmonische Geschmackskomposition, die durch knusprige Semmelbrösel abgerundet wird. Dieses Gericht ist nicht nur etwas für Liebhaber der vegetarischen Küche, sondern auch perfekt für alle, die mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 große Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- frisches Basilikum (optional)
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zucchini
- Die Zucchini gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
2. Vorbereitung der Tomaten
- Die Tomaten häuten: Dazu die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut lässt sich nun leicht abziehen.
- Die entkernten Tomaten in kleine Würfel schneiden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, die sich ideal zum Überbacken eignet.
3. Vermischen der Zutaten
- Die gewürfelten Tomaten in eine Schüssel geben und mit Semmelbröseln, durch eine Knoblauchpresse gedrücktem Knoblauch, Olivenöl und gehacktem Basilikum (falls verwendet) vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung dient als Belag für die Zucchini und verleiht ihr intensiven Geschmack und eine knusprige Konsistenz.
4. Anrichten auf dem Backblech
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinischeiben darauf verteilen.
- Auf jede Scheibe etwas von der vorbereiteten Tomatenmischung geben. Achte darauf, die Mischung gleichmäßig zu verteilen, damit alle Scheiben gleichmäßig garen.
5. Backen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Zucchinischeiben 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind und die Semmelbrösel leicht gebräunt sind. Die Backzeit kann je nach Dicke der Zucchinischeiben und Ofenleistung variieren. Prüfe das Gericht zwischendurch, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
6. Servieren
- Die Zucchini nach dem Backen warm als Snack oder leichte Beilage servieren.
- Optional kannst du das Gericht vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen, um ein zusätzliches Aroma und etwas Farbe hinzuzufügen.
Fazit
Überbackene Zucchini mit Tomaten ist ein Rezept, das Einfachheit und Intensität der Aromen vereint. Dank der zarten Konsistenz der Zucchini und der süß-säuerlichen Note der Tomaten ist es ein Gericht, das jeden Liebhaber der leichten Küche begeistern wird. Es ist die perfekte Wahl für warme Sommertage, wenn man etwas Leichtes, aber dennoch Geschmackvolles genießen möchte. Die Zubereitung dauert nicht lange, und das Ergebnis beeindruckt mit seiner Schlichtheit und seinem großartigen Geschmack. Guten Appetit!
