Crostini sind ein klassischer Snack, der auf viele Arten zubereitet werden kann. Die Variante mit frischem Spinataufstrich und ofengerösteten Tomaten vereint die Frische von Gemüse mit dem intensiven Geschmack gewürzter, gebackener Tomaten. Der zarte Spinataufstrich mit gerösteten Kernen und Knoblauch harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Tomaten. Serviert auf knusprigem Vollkornbrot wird diese Kreation zu einem wahren Genuss. Diese Crostini eignen sich sowohl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen als auch als Snack für Treffen mit Freunden.
Zutaten
Für den Spinataufstrich:
- 200 g frischer Spinat
- 1–2 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 1 Esslöffel Sesam
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Ofentomaten:
- 1 kg Lima-Tomaten
- 2–3 Esslöffel frischer Rosmarin
- ¼ Tasse Olivenöl
- Meersalz nach Geschmack
Zusätzlich:
- Vollkornbrot
- 3 Esslöffel Olivenöl für die Crostini
Zubereitung
Wie bereitet man den Spinataufstrich zu?
- Spinat vorbereiten: Waschen und trocknen Sie die Spinatblätter gründlich.
- Kerne rösten: Rösten Sie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Sesam in einer trockenen Pfanne, bis sie leicht goldbraun werden und ein nussiges Aroma entfalten.
- Zutaten pürieren: Geben Sie die gerösteten Kerne zusammen mit Spinat, Knoblauch, griechischem Joghurt und Weißweinessig in einen Mixer. Pürieren Sie die Zutaten, bis eine glatte, pestoähnliche Konsistenz entsteht.
- Abschmecken: Würzen Sie den Aufstrich mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie ihn in ein Glas und lassen Sie ihn im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.
Wie bereitet man die Ofentomaten zu?
- Tomaten vorbereiten: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, ziehen Sie die Haut ab und halbieren Sie sie der Länge nach.
- Würzen und backen: Legen Sie die Tomatenhälften auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech. Bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Rosmarin, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Meersalz.
- Langsam rösten: Backen Sie die Tomaten bei niedriger Temperatur (90–100 °C) für 3–5 Stunden. Je länger sie backen, desto intensiver wird ihr Geschmack. Die Tomaten sollten leicht getrocknet, aber noch saftig sein.
Tipp: Bereiten Sie eine größere Menge zu und bewahren Sie sie in Olivenöl eingelegt im Kühlschrank auf. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Sandwiches, Pasta oder Salaten.
Wie bereitet man die Crostini zu?
- Brot rösten: Schneiden Sie das Vollkornbrot in dicke Scheiben und rösten Sie sie im Toaster oder Backofen, bis sie knusprig sind.
- Crostini belegen: Bestreichen Sie die gerösteten Brotscheiben mit einer großzügigen Schicht Spinataufstrich und belegen Sie sie mit warmen Ofentomaten.
- Dekorieren: Garnieren Sie die Crostini mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Rosmarin.
Serviervorschläge
Die Crostini schmecken am besten, wenn sie noch warm sind – mit saftigen Tomaten und frischem Spinataufstrich. Sie eignen sich als Snack für jede Gelegenheit, ob bei einer Feier, als leichtes Mittagessen oder als Abendessen. Sie können sie pur genießen oder als Beilage zu Salaten und Suppen servieren.
Fazit
Crostini mit Spinataufstrich und Ofentomaten sind ein Gericht, das Frische, intensiven Geschmack und Einfachheit vereint. Dieses Rezept zeigt, wie man mit wenigen Zutaten etwas Außergewöhnliches zaubern kann. Der nussige Spinataufstrich passt perfekt zu den saftigen, gebackenen Tomaten und schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Diese Crostini sind eine gesunde und köstliche Wahl für jede Tageszeit. Guten Appetit!
