Tagliatelle mit Fleischbällchen in einer Sahne-Butter-Sauce vereinen die italienische Einfachheit mit intensiven Geschmacksnoten. Die zarte Pasta, die cremige Sauce und die saftigen Fleischbällchen bilden eine perfekte Komposition für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen. Die Fleischbällchen aus Hähnchenfilet und Schweinefilet, verfeinert mit aromatischen Kräutern, verschmelzen mit der sahnig-buttrigen Sauce zu einem Gericht, das auf der Zunge zergeht. Ein Rezept für alle, die klassische, aber dennoch außergewöhnliche Aromen schätzen.
Zutaten
- 150 g Hähnchenfilet
- 150 g Schweinefilet
- 50 g Butter
- 250 ml Sahne (30 %)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel Sesam
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel mit Grün
- 1 Ei
- 1 Packung Tagliatelle
- 2 Knoblauchzehen
- Rapsöl zum Braten
- Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
- Gemahlene Chiliflocken nach Geschmack
- Frisches Basilikum (1 Esslöffel)
- 1 Zweig Thymian
- Meersalz nach Geschmack
- Bunter Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten:
Reinige das Fleisch, wasche es und tupfe es trocken. Zerkleinere das Hähnchenfilet und das Schweinefilet in einem Fleischwolf oder Mixer. Gib die Fleischmischung in eine Schüssel.
2. Fleisch würzen:
Füge der Fleischmasse den durch eine Presse gedrückten Knoblauch, Meersalz, Chiliflocken und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermische alles gut und stelle die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
3. Fleischbällchen formen:
Gib die Semmelbrösel, den Sesam, das Ei und die gehackten Kräuter (Dill, Basilikum, Thymian) zur gekühlten Fleischmasse. Knete alles, bis eine homogene Masse entsteht. Forme daraus walnussgroße Bällchen. Brate die Fleischbällchen in heißem Öl 2–3 Minuten von jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Sauce vorbereiten:
Erhitze in einer separaten Pfanne die Butter und füge die fein gewürfelte rote Paprika und die Frühlingszwiebel hinzu. Brate das Gemüse an, bis es weich ist und leicht Farbe annimmt. Würze es mit Salz, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Sahne-Butter-Sauce:
Gib die Sahne und 2 Esslöffel Dill zum gebratenen Gemüse. Würze die Sauce mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Lasse die Sauce unter Rühren aufkochen. Gib die Fleischbällchen in die Sauce und lasse alles bei niedriger Hitze 2–3 Minuten köcheln, bis die Aromen sich verbinden und die Sauce leicht eindickt.
6. Pasta zubereiten:
Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente, gemäß den Angaben auf der Packung. Gieße die Pasta ab, aber spüle sie nicht ab, um die Stärke zu erhalten. Gib die Tagliatelle direkt in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gründlich, damit die Pasta die Sauce gut aufnimmt.
Servieren
Serviere die Tagliatelle mit Fleischbällchen sofort, solange sie heiß sind. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern oder zusätzlichem Dill. Dazu passt hervorragend eine leichte Rucola-Salatmischung, die dem Gericht eine frische Note verleiht.
Fazit
Tagliatelle mit Fleischbällchen in einer Sahne-Butter-Sauce ist ein Genuss für alle Liebhaber cremiger und herzhaft-aromatischer Gerichte. Das aromatische Fleisch, umhüllt von einer delikaten Sauce, kombiniert mit klassischer italienischer Pasta, macht dieses Rezept zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Es ist einfach zuzubereiten, voller intensiver Aromen und wird sowohl bei Familienessen als auch bei besonderen Anlässen für Begeisterung sorgen. Probiere es aus und genieße die Vielfalt der hausgemachten Küche!
