Tagliatelle mit Zucchinisauce ist eine ideale Wahl sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein elegantes Abendessen. Die Kombination aus zarter Zucchini, cremigem Frischkäse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht leicht, aber dennoch geschmackvoll. Der Zusatz von Schinken verleiht ihm eine würzige Note, während frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie dem Gericht eine besondere, frische Charakteristik geben. Dieses Gericht erfordert keine lange Zubereitungszeit, und das Endergebnis wird sicherlich jeden begeistern.
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 80 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Gemüsebrühe
- 140 g Frischkäse
- 120 g gekochter Schinken
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL frisches oder getrocknetes Basilikum
- 160 g Tagliatelle
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden – entweder Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
- Anbraten: Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln weich und glasig werden und der Knoblauch leicht goldbraun ist.
- Zucchini hinzufügen: Die geschnittene Zucchini zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zucchini leicht gebräunt und weicher wird.
- Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini vollständig weich ist.
- Pürieren: Die gekochte Zucchini mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Alternativ kann ein Kartoffelstampfer verwendet werden, um eine rustikalere Konsistenz zu erhalten.
- Sauce zubereiten: Den Frischkäse in das Zucchini-Püree geben und gut vermischen, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Schinken hinzufügen: Den Schinken würfeln und in die Sauce geben. Kurz erhitzen, damit er den Geschmack der Sauce annimmt.
- Abschmecken: Basilikum und Petersilie hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ist nun fertig, und der Fokus kann auf die Zubereitung der Tagliatelle gelegt werden.
- Tagliatelle kochen: Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen.
Servieren
Die gekochten Tagliatelle mit der fertigen Zucchinisauce vermischen, sodass jede Nudel mit der cremigen Sauce bedeckt ist. Das Gericht kann mit zusätzlicher Petersilie oder frisch geriebenem Parmesan serviert werden, wenn ein intensiverer Geschmack gewünscht ist. Für Liebhaber schärferer Noten kann etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzugefügt werden.
Fazit
Tagliatelle mit Zucchinisauce ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt in den Alltag passt. Die cremige Zucchinisauce, angereichert mit Frischkäse und aromatischen Kräutern, harmoniert wunderbar mit den zarten Tagliatelle und schafft eine ausgewogene Geschmackswelt. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, gleichzeitig aber elegant und aromatisch – ideal sowohl für ein Familienessen als auch für ein Treffen mit Freunden. Guten Appetit!
