Ein Salat ist ein unverzichtbarer Bestandteil sommerlicher Mahlzeiten – leicht, frisch und gleichzeitig sättigend. Heute präsentiere ich euch ein Rezept für einen außergewöhnlichen Salat, dessen Herzstück eine Hähnchenbrust ist, die in aromatischem Joghurt mit Knoblauch, Rosmarin und einer Prise scharfer Chili mariniert wurde. Die Zartheit des Hähnchens in Kombination mit knackiger Rucola, süßen Kirschtomaten und cremiger Mozzarella ergibt ein ideales Gericht für heiße Tage. Dieser Salat stillt nicht nur den Hunger, sondern erfrischt auch und liefert viele wertvolle Nährstoffe.
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrust
- 200 g Rucola
- 100 g Kirschtomaten
- 120 g Mozzarella
- 150 ml Naturjoghurt
- 2–4 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 1 Chilischote
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Hähnchen marinieren:
Beginne mit der Zubereitung der aromatischen Marinade für das Hähnchen. Hacke den Knoblauch, den Rosmarin und die Chili fein. Vermische in einer Schüssel den Naturjoghurt mit den gehackten Zutaten, füge eine Prise Salz und Olivenöl hinzu. Die Marinade wird einen intensiven Kräuter- und Knoblauchduft haben, während die Chili ihr eine leichte Schärfe verleiht. Schneide die Hähnchenbrust in Scheiben, wende sie gründlich in der Marinade und lasse sie mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut einziehen können.
Zutaten für den Salat vorbereiten:
Spüle die Rucola unter kaltem Wasser ab, lasse sie trocknen und schneide große Blätter in zwei Hälften. Kleine Blätter können ganz bleiben, da sie dem Salat Leichtigkeit und Struktur verleihen. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schneide den Mozzarella in Würfel – diese Zutaten bringen Süße und einen cremigen Geschmack in den Salat.
Hähnchen braten:
Sobald das Hähnchen mariniert ist, erhitze eine Grillpfanne und grille die Hähnchenscheiben 2–3 Minuten auf jeder Seite. Durch die Joghurtmarinade bleibt das Fleisch saftig, während die Kräuter und der Knoblauch ihm eine intensive Geschmacksnote verleihen. Lass das gegrillte Hähnchen kurz ruhen und schneide es dann in kleinere Stücke, die leicht mit dem Salat vermengt werden können.
Zutaten kombinieren:
Mische in einer großen Schüssel die Rucola, die Kirschtomaten und den geschnittenen Mozzarella. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer und beträufle ihn mit Olivenöl, um ihn leicht zu benetzen. Zum Schluss füge die gegrillten Hähnchenstücke hinzu.
Servieren:
Serviere den Salat sofort nach der Zubereitung. Du kannst ihn mit zusätzlichen frischen Rosmarinblättern garnieren, um den Kräutergeschmack zu betonen. Dank der Vielfalt an Texturen – von der knackigen Rucola über die saftigen Tomaten bis hin zur cremigen Mozzarella und dem leicht pikanten Hähnchen – wird dieser Salat ein Fest für die Sinne.
Abschluss
Der sommerliche Salat mit Joghurt-, Rosmarin- und Knoblauchmariniertem Hähnchen ist eine hervorragende Wahl für warme Tage. Er ist leicht, frisch und voller natürlicher Aromen, die perfekt mit dem zarten Hähnchen harmonieren. Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie. Dank der einfachen Zubereitung und der leicht erhältlichen Zutaten kannst du den Salat den ganzen Sommer über genießen. Guten Appetit!
