Die vegetarische Lasagne ist eine hervorragende Möglichkeit, gesunde und bunte Gemüsesorten in den Speiseplan zu integrieren. Diese leichte und dennoch sättigende Variante der klassischen Lasagne wird sowohl Vegetarier als auch alle begeistern, die etwas Neues ausprobieren möchten. In dieser Version verbinden sich gegrilltes Gemüse, cremige Béchamelsauce und aromatisches Tomatenpüree zu einer harmonischen Einheit, die perfekt mit den zarten Lasagneplatten harmoniert. Dieses geschmackvolle und farbenfrohe Gericht eignet sich für jede Gelegenheit – vom täglichen Mittagessen bis hin zum eleganten Abendessen.
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 große Zucchini
- 3 Paprikaschoten
- Eine Handvoll schwarze Oliven
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- 500 ml Béchamelsauce
- 500 ml Tomatenpüree
- 2–3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- 1 Kugel Mozzarella
Zubereitung
Béchamelsauce zubereiten
Die Béchamelsauce ist ein wesentlicher Bestandteil der Lasagne und sorgt für ihre cremige Konsistenz:
- Erhitze Mehl in einer trockenen Pfanne, füge dann Butter hinzu und rühre, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gieße nach und nach Milch hinzu und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden.
- Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einer Prise Knoblauch sowie Basilikum, um ihr eine italienische Note zu verleihen.
Gemüse grillen
- Schneide die Aubergine und die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- Entferne die Kerne der Paprikaschoten und schneide sie in größere Stücke.
- Beträufle das Gemüse mit Olivenöl und grille es von beiden Seiten, bis es leicht gebräunt und weich ist. Durch das Grillen wird der Geschmack intensiviert und das Aroma der Lasagne vertieft.
Tomatensauce zubereiten
- Mixe das Tomatenpüree mit dem Knoblauch und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Olivenöl und frisches Basilikum hinzufügen.
Schichten der Lasagne
- Fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein und lege die erste Schicht Lasagneplatten auf den Boden. Es ist nicht notwendig, die Platten vorher zu kochen – sie werden beim Backen durch die Saucen und das Gemüse weich.
- Verteile eine Schicht Béchamelsauce auf den Platten, gefolgt von einer Schicht gegrilltem Gemüse.
- Bestreue die Gemüse-Schicht mit Oliven und Basilikumblättern für zusätzliche Frische.
- Wiederhole die Schichten abwechselnd mit Tomaten- und Béchamelsauce.
- Beende die Lasagne mit einer Schicht Béchamelsauce, die eine cremige Oberseite bildet.
Käse hinzufügen
Lege Mozzarellascheiben auf die oberste Schicht. Während des Backens wird der Käse goldbraun und sorgt für eine zart schmelzende Kruste, die der Lasagne eine intensive Geschmacksnote verleiht.
Backen
Backe die Lasagne in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten. Die Lasagne ist fertig, wenn der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Lasagneplatten weich sind.
Fazit
Die vegetarische Lasagne ist ein vielseitiges Gericht, das sich ganz nach Belieben anpassen lässt. Du kannst sie mit Spinat, Champignons oder anderem Gemüse erweitern oder sogar veganen Käse verwenden, um eine vollständig pflanzliche Variante zu kreieren. Obwohl Lasagne traditionell mit Fleisch assoziiert wird, ist diese Gemüselasagne genauso sättigend und geschmackvoll. Egal, ob du Vegetarier bist oder einfach eine leichte, aber köstliche Alternative suchst – diese vegetarische Lasagne wird sicherlich einen festen Platz in deinem kulinarischen Repertoire finden.
