Suchst du nach etwas Besonderem für warme Sommertage, das deine Gäste nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert? Die Mandel-Knoblauch-Kaltschale mit Feigen und Marcona-Mandeln ist eine außergewöhnliche Kombination aus zarten Mandeln, intensivem Knoblauch und süßen Feigen – ein Gericht, das mit Geschmack und Eleganz überrascht. Wie bereitest du diese originelle kalte Suppe zu?
Welche Zutaten werden benötigt?
- 1,5 Liter Wasser
- 3 Knoblauchzehen
- 180 ml Essig
- 500 ml Olivenöl
- 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 700 g blanchierte Mandeln
- 4 frische schwarze Feigen (geviertelt)
- 4 Esslöffel grob gehackte Marcona-Mandeln
- 60 g Landbrot (ohne Rinde)
Wie bereitet man die Mandel-Knoblauch-Kaltschale Schritt für Schritt zu?
1. Wie bereitet man die Mandeln vor?
Gib die blanchierten Mandeln in eine Schüssel, übergieße sie mit Mineralwasser und lasse sie über Nacht einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Mandeln weich werden und sich leicht pürieren lassen.
2. Was macht man mit dem Knoblauch?
Am nächsten Tag bringst du zwei Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Füge die Knoblauchzehen hinzu und koche sie für eine Minute, um die Intensität des Knoblauchs zu mildern. Nimm die Knoblauchzehen aus dem Wasser und stelle sie beiseite.
3. Wie kombiniert man die Zutaten für die Kaltschale?
Gieße die eingeweichten Mandeln ab und gib sie in eine Küchenmaschine. Füge den Knoblauch, das Einweichwasser der Mandeln, Essig, Olivenöl und die Brotstücke hinzu. Püriere alles zu einer glatten Masse. Anschließend siebe die Mischung durch ein feines Sieb, um eine perfekt cremige Konsistenz zu erhalten.
4. Wie würzt man die Kaltschale?
Drücke die durchgesiebte Masse gut aus, um die letzten Reste der Mandeln zu entfernen. Gieße die Suppe in einen Krug und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.
Wie serviert man die Mandel-Knoblauch-Kaltschale?
Vor dem Servieren gibst du in jede Schale ein paar Feigenviertel und gehackte Marcona-Mandeln. Fülle die Kaltschale in die Schalen und garniere sie mit gehacktem Schnittlauch. Abschließend beträufelst du die Suppe mit etwas Essig und Olivenöl für einen zusätzlichen Aromakick.
Zusammenfassung
Die Mandel-Knoblauch-Kaltschale mit Feigen und Marcona-Mandeln ist ein originelles und elegantes Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise für sommerliche Feste eignet. Die cremige Konsistenz der Kaltschale harmoniert perfekt mit der Intensität des Knoblauchs und der Süße der Feigen. Die Marcona-Mandeln sorgen für eine angenehme Knusprigkeit, und die Kombination aller Zutaten schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist die ideale Wahl für heiße Tage, wenn man etwas Leichtes, Erfrischendes und dennoch Geschmackvolles sucht.
