Vegetarische Cannelloni sind ein Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert, sondern auch all jene, die ihre Ernährung mit gesunden, gemüsebasierten Speisen bereichern möchten. Mit einer aromatischen Füllung aus Champignons und einer würzigen Tomatensoße überzeugen diese italienischen Nudelhörnchen durch ihre Geschmacksintensität und Tiefe. Vegetarische Cannelloni sind eine hervorragende Wahl für Mittag- oder Abendessen sowie für besondere Anlässe.
Zutaten
Für die Füllung:
- 400 g Champignons
- 1 Kugel Mozzarella
- 100 g Hartkäse (z. B. Gouda)
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Petersilie
- ¼ Bund Dill
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Teelöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensoße:
- 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- ein paar Tropfen Tabasco
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Zusätzlich:
- 10 Cannelloni
Zubereitung
1. Nudeln vorbereiten:
Koche die Cannelloni 2–3 Minuten in kochendem Wasser vor und lege sie anschließend einzeln auf einen Teller, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Füllung zubereiten:
Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok und brate die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch an. Füge die in kleine Würfel geschnittenen Champignons hinzu und brate sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lasse die Mischung abkühlen, füge die gehackten Kräuter und die Hälfte des geriebenen Käses hinzu und vermische alles gut.
3. Cannelloni füllen:
Fülle die vorgekochten Cannelloni mit der vorbereiteten Füllung.
4. Tomatensoße zubereiten:
Erhitze die gewürfelten Tomaten aus der Dose in einem Topf, würze sie mit Tabasco, Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum. Koche die Soße, bis sie leicht eingedickt ist, und püriere sie anschließend, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
5. Cannelloni backen:
Gib ein Drittel der Tomatensoße auf den Boden einer Auflaufform. Lege die gefüllten Cannelloni hinein, bedecke sie mit der restlichen Soße und bestreue sie mit dem restlichen geriebenen Käse. Backe die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Servieren
Vegetarische Cannelloni schmecken am besten warm, sind aber auch kalt ein Genuss. Dank ihrer Vielseitigkeit eignen sie sich hervorragend für unterschiedliche Anlässe wie Familienfeiern oder gemütliche Abende mit Freunden.
Fazit
Dieses Gericht überzeugt nicht nur durch seine Optik, sondern auch durch seinen intensiven Geschmack. Vegetarische Cannelloni sind eine großartige Wahl für alle, die gesunde, aber dennoch geschmackvolle Gerichte schätzen. Das Rezept ist relativ einfach, und das Ergebnis wird jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern. Guten Appetit!
