Risotto, eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche, kann auf viele Arten zubereitet werden. Heute stelle ich ein Rezept für Safranrisotto mit Steinpilzen und getrockneten Tomaten vor, serviert mit gebratener Hähnchenbrust. Dieses Gericht, voller intensiver Aromen und Geschmacksrichtungen, eignet sich perfekt für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die zarte Kombination aus Safran, aromatischen Steinpilzen und süßen Tomaten ergibt ein harmonisches Gesamtbild, das durch saftige Hähnchenbrust abgerundet wird.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Steinpilze
- 1 Liter Brühe
- 1 Prise Safran
- 3 Esslöffel getrocknete Tomaten
- 80 g geriebener Parmesan
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Rucola
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Zweige Thymian
- Meersalz
- 100 ml trockener Weißwein
- 300 g Risottoreis (Rundkornreis)
Zubereitung
1. Hähnchenbrust marinieren
Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Meersalz, Pfeffer und Thymian ein. Lasse sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
2. Risotto zubereiten
Schwitze die fein gehackten Frühlingszwiebeln und die vorgekochten und geschnittenen Steinpilze in Butter an. Füge den Reis hinzu und brate ihn, bis er glasig wird. Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn verdampfen. Füge nach und nach die Brühe hinzu, in der der Safran aufgelöst wurde, und rühre ständig, bis der Reis weich, aber noch bissfest (al dente) ist.
3. Zutaten zum Risotto hinzufügen
Kurz bevor der Reis fertig ist, gib die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten, gehackte Frühlingszwiebelgrün, geriebenen Parmesan und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre, bis der Käse geschmolzen ist und sich die Zutaten gut verbunden haben.
4. Hähnchenbrust braten
Brate oder backe die Hähnchenbrustfilets, bis sie goldbraun und saftig sind. Schneide sie in Scheiben.
5. Anrichten
Verteile das heiße Risotto auf Tellern und lege die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust darauf. Garniere das Gericht mit frischem Rucola und beträufle es mit etwas Olivenöl.
Fazit
Safranrisotto mit Steinpilzen, getrockneten Tomaten und gebratener Hähnchenbrust ist ein Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Es ist die perfekte Wahl für ein Abendessen, das durch seine Geschmacksvielfalt und Eleganz überzeugt. Probiere es aus und entdecke, wie einfach es ist, in der eigenen Küche etwas so Köstliches und Eindrucksvolles zu zaubern!
