Hast du dich schon einmal gefragt, wie man eines der traditionellsten katalanischen Gerichte zubereitet, das von geröstetem Gemüse und intensiven Aromen lebt? Escalivada ist eine klassische Speise, die sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage serviert werden kann. Wie macht man dieses einfache, aber köstliche Gericht?
Welche Zutaten benötigt man für Escalivada?
Hier ist die Liste der Zutaten, die du für die Zubereitung von Escalivada brauchst:
- 4 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 4 rote Paprika
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Auberginen
- 12 gesalzene Sardellenfilets
Wenn alle Zutaten bereitstehen, können wir mit der Zubereitung beginnen.
Wie bereitet man Escalivada Schritt für Schritt zu?
1. Gemüse rösten
Wasche das gesamte Gemüse gründlich. Halbiere die Tomaten und lege sie zusammen mit dem restlichen Gemüse auf ein Backblech. Röste alles etwa 20–30 Minuten bei 180–200 °C, bis das Gemüse weich ist und eine leichte Bräunung zeigt.
2. Auberginen schälen und schneiden
Sobald das Gemüse fertig ist, entferne die Schale der Auberginen und schneide sie in kleinere Stücke. Vermische die Auberginen mit den gerösteten Tomatenhälften und Zwiebeln.
3. Paprika vorbereiten
Ziehe die Haut von den Paprika ab und entferne die Kerne. Schneide die Paprika in dünne Streifen und füge sie dem restlichen Gemüse hinzu, um eine farbenfrohe und geschmackvolle Mischung zu erhalten.
4. Knoblauch-Anchovis-Soße zubereiten
Hacke den Knoblauch fein und mische ihn mit Olivenöl und den Sardellenfilets. Diese kräftige Mischung verleiht dem Gericht eine besondere Würze.
5. Zutaten kombinieren
Vermische das vorbereitete Gemüse mit der Knoblauch-Anchovis-Masse. Schmecke die Escalivada bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
6. Servieren
Escalivada kann warm als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert werden. Sie schmeckt auch kalt hervorragend und ist somit ein vielseitiges Gericht für jeden Anlass.
Warum lohnt es sich, Escalivada zu probieren?
Escalivada ist nicht nur ein gesundes und sättigendes Gericht, sondern auch die Essenz der katalanischen Küche. Das geröstete Gemüse erhält einen besonderen, leicht rauchigen Geschmack, der in Kombination mit den Sardellen ein unverwechselbares Aroma ergibt. Planst du schon, dieses Rezept bei deiner nächsten Dinnerparty auszuprobieren?
