Haben Sie schon einmal die sizilianische Pasta Picchi Pacchio probiert? Dieses Gericht mit seinem ungewöhnlichen Namen mag überraschen, doch sein Geschmack wird Sie begeistern! Picchi Pacchio, auch „Pic Pac“ genannt, ist ein traditionelles Gericht aus Palermo. Es besticht durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack – perfekt für ein schnelles, köstliches Essen, egal zu welcher Jahreszeit. Erfahren Sie mehr über die Ursprünge dieses Gerichts, seine Geheimnisse und wie Sie es auf zwei Arten zubereiten können – mit rohem oder gekochtem Tomatensugo.
Was bedeutet der Name Picchi Pacchio? Woher kommt er?
Der Name „Picchi Pacchio“ hat seine Wurzeln in der Tradition Palermos und wird auf zwei Arten interpretiert. Eine Erklärung besagt, dass „pacchio“ aus dem sizilianischen Dialekt stammt und etwas Anziehendes, Feminines und Elegantes beschreibt, was die Besonderheit und Zartheit des Gerichts widerspiegelt. Eine andere Deutung bezieht sich auf das Zischen der Tomaten, wenn sie auf heißes Olivenöl treffen – ein Geräusch, das die Energie und Dynamik dieses einfachen Gerichts unterstreicht. Unabhängig von der Herkunft des Namens kombiniert Picchi Pacchio einfache Zutaten und Techniken zu einem außergewöhnlichen Ergebnis.
Welche Zutaten braucht man für Picchi Pacchio?
Die Basiszutaten für dieses sizilianische Gericht sind:
- Tomaten
- Knoblauch
- Basilikum
- Olivenöl
- Provolone-Käse
Optional können Sardellenfilets hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Geschmacksnote zu verleihen. Sie können jedoch auch weggelassen werden, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
Zwei Varianten von Picchi Pacchio
Hier sind zwei beliebte Zubereitungsmethoden: eine mit rohen Zutaten und eine mit gebratenem Tomatensugo. Beide Varianten haben ihre eigenen Vorzüge.
1. Rezept für Picchi Pacchio mit rohem Tomatensugo
Diese Methode eignet sich besonders für heiße Tage, wenn frische Tomaten am aromatischsten sind.
Zutaten für 4 Personen:
- 360 g Spaghetti
- 1 kg reife Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- Frische Basilikumblätter
- 100 g geriebener Provolone
- Olivenöl Extra Vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Tomaten vorbereiten: Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Knoblauch und Basilikum hinzufügen: Knoblauch fein hacken, Basilikumblätter zupfen und beides zu den Tomaten geben.
- Abschmecken: Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung abdecken und mindestens 3 Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Spaghetti kochen: Nudeln al dente kochen, abgießen und direkt mit der Tomatenmischung vermengen.
- Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Provolone bestreuen.
2. Rezept für Picchi Pacchio mit gebratenem Tomatensugo
Diese Variante eignet sich besonders für kühlere Tage und kann mit frischen oder Dosentomaten zubereitet werden.
Zutaten für 4 Personen:
- 360 g Fusilli (oder andere Lieblingspasta)
- 1 kg frische oder Dosentomaten
- 3–4 Sardellenfilets (optional)
- 3 Knoblauchzehen
- 10 frische Basilikumblätter
- 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
- 100 g geriebener Provolone
- Olivenöl Extra Vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Tomaten vorbereiten: Frische Tomaten häuten und klein schneiden. Alternativ Dosentomaten verwenden.
- Cebolla und Knoblauch anbraten: Zwiebeln fein hacken, in Olivenöl zusammen mit Knoblauch und Sardellen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Sardellen zerfallen.
- Tomaten hinzufügen: Tomaten und Basilikumblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, bis der Sugo eindickt.
- Fusilli kochen: Pasta al dente kochen und direkt in die Pfanne mit dem Sugo geben. Gut vermengen.
- Servieren: Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Provolone bestreuen.
Warum sollten Sie Picchi Pacchio probieren? Ist es ein universelles Gericht?
Picchi Pacchio ist nicht nur eine köstliche Pasta, sondern auch ein äußerst vielseitiges Gericht. Es eignet sich als schneller Lunch oder elegantes Abendessen. Mit wenigen Zutaten und kurzer Zubereitungszeit bietet dieses Gericht eine Fülle an Geschmack und Möglichkeiten, es nach eigenen Vorlieben zu variieren.
Wie serviert man Picchi Pacchio?
Am besten schmeckt Picchi Pacchio mit einer knusprigen Baguette, um den leckeren Sugo aufzunehmen. Ergänzen Sie das Gericht mit Oliven, Kapern oder frischen Kräutern. Neben Provolone können Sie auch Parmigiano Reggiano oder Pecorino verwenden, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen.
Fazit
Sizilianische Pasta Picchi Pacchio beeindruckt mit ihrer Einfachheit und ihrem intensiven Geschmack. Egal, ob Sie die Variante mit rohem oder gebratenem Sugo wählen, dieses Gericht ist immer eine köstliche Option für jede Gelegenheit. Mit wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung wird Picchi Pacchio garantiert ein fester Bestandteil Ihres Speiseplans!
