Italienische Pasta mit Brokkoli-Pesto ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Pesto alla Genovese. Diese einzigartige, warme Pesto-Variante mit gekochtem Brokkoli ist voller Geschmack und Nährstoffe. Warum solltest du Brokkoli-Pesto probieren und wie bereitest du es zu? Entdecke dieses einfache Rezept, das garantiert italienisches Flair in deine Küche bringt.
Worin unterscheidet sich Brokkoli-Pesto vom klassischen Pesto alla Genovese?
Pesto alla Genovese, das aus Basilikum, Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl besteht, ist einer der bekanntesten Soßenklassiker der italienischen Küche. Brokkoli-Pesto hingegen verwendet gekochten Brokkoli als Hauptzutat, was ihm einen milderen und zugleich vollen Geschmack verleiht. Zudem wird Brokkoli-Pesto warm serviert, im Gegensatz zu den kalten traditionellen Pestovarianten. Der gekochte Brokkoli wird mit aromatischen Zutaten wie Knoblauch, Sardellen und Pecorino vermischt, wodurch eine dicke, cremige Soße entsteht, die perfekt zu Pasta passt.
Welche Zutaten werden für die Pasta mit Brokkoli-Pesto benötigt?
Für dieses Gericht brauchst du nur wenige, leicht erhältliche Zutaten. Hier ist die Liste für 4 Portionen:
- 320 g Farfalle (oder eine andere Pasta, z. B. Cortecce)
- 320 g Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Sardellenfilets
- 40 g Pecorino (oder Parmesan)
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
Wie wird Brokkoli-Pesto zubereitet?
Die Zubereitung von Brokkoli-Pesto ist schnell und einfach. Hier ist das Rezept Schritt für Schritt:
Schritt 1: Brokkoli vorbereiten
Wasche den Brokkoli und schneide die harten Enden der Stiele ab. Teile die Röschen in kleinere Stücke, damit sie schneller garen. Koche den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten lang, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gieße den Brokkoli ab und stelle ihn beiseite.
Schritt 2: Basis für das Pesto zubereiten
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und gib den gehackten Knoblauch, die Sardellenfilets und eine Prise Chiliflocken hinzu. Brate alles für ein paar Minuten an, bis der Knoblauch goldbraun wird und die Sardellen geschmolzen sind, sodass eine aromatische Basis entsteht. Füge den gekochten Brokkoli hinzu und gib etwas Wasser hinzu, um den Brokkoli leicht zu dünsten. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln, bis der Brokkoli die Aromen gut aufgenommen hat.
Schritt 3: Pesto zubereiten
Gib die Brokkoli-Mischung in einen Mörser und zerdrücke sie leicht. Füge den geriebenen Pecorino, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzu. Alternativ kannst du die Zutaten auf einem Schneidebrett fein hacken. Das Pesto sollte eine cremige Konsistenz haben, mit spürbaren Brokkolistücken.
Schritt 4: Pasta kochen
Während das Pesto vorbereitet wird, koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente. Gieße die Pasta ab und hebe etwas Kochwasser auf, um das Pesto später zu verdünnen, falls nötig.
Schritt 5: Pesto und Pasta kombinieren
Gib das Pesto in eine große Schüssel, füge die heiße Pasta hinzu und vermische alles gut, damit die Soße die Pasta gleichmäßig bedeckt. Sollte das Pesto zu dick sein, gib etwas vom Kochwasser der Pasta hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 6: Servieren
Teile die Pasta auf Teller auf, bestreue sie mit zusätzlichem geriebenen Pecorino und beträufle sie mit Olivenöl. Ein Spritzer Zitronensaft betont die Frische des Gerichts. Guten Appetit!
Welche zusätzlichen Zutaten passen zu Brokkoli-Pesto?
Brokkoli-Pesto ist unglaublich vielseitig und lässt sich mit verschiedenen Zutaten ergänzen:
- Nüsse: Geröstete Walnüsse oder Mandeln verleihen dem Pesto eine knusprige Textur und einen intensiveren Geschmack.
- Frische Kräuter: Basilikum oder Petersilie bringen eine frische, kräuterige Note ins Pesto.
- Getrocknete Tomaten: Feingehackte, getrocknete Tomaten sorgen für eine süß-säuerliche Nuance.
- Kapern: Diese salzigen Knospen geben dem Gericht eine würzige, pikante Note.
Warum solltest du Pasta mit Brokkoli-Pesto probieren?
Brokkoli-Pesto ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren und gleichzeitig ein köstliches italienisches Gericht zu genießen. Dieses einfache und gesunde Rezept überrascht mit seiner cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack, der perfekt zu Pasta passt. Es ist eine hervorragende Alternative zum traditionellen Pesto und ideal für alle, die auf der Suche nach neuen kulinarischen Inspirationen sind. Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie köstlich Brokkoli-Pesto sein kann!
