Penne all’Arrabbiata gehört zu den einfachsten, aber gleichzeitig geschmackvollsten Gerichten der römischen Küche. Die Pasta verdankt ihren Namen (arrabbiata – wütend, zornig) dem intensiven Geschmack, der durch Chili und Knoblauch entsteht. Dieses Gericht ist besonders schnell zubereitet, was es zur idealen Wahl für ein Mittagessen an einem hektischen Tag oder ein Abendessen macht, das mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack liefert. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein wahres italienisches Meisterwerk auf deinen Teller.
Zutaten für 3 Portionen
- 250 g Penne Rigate
- 350 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
- 1 frische Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- Getrocknete Chiliflocken (nach Geschmack)
- Gehackte Petersilie (zum Garnieren)
- 1 Prise Natron
- Grobes Salz
- Olivenöl extra vergine
- Geriebener Pecorino-Käse (zum Servieren)
Zubereitung
Schritt 1: Die Pasta kochen
Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge eine Prise Natron hinzu. Das Natron sorgt dafür, dass die Pasta ihre Struktur besser behält. Koche die Penne gemäß der Packungsanleitung, bis sie al dente sind – also bissfest. Gieße die Pasta ab, aber bewahre etwas vom Kochwasser auf, um es später für die Sauce zu verwenden.
Schritt 2: Die Arrabbiata-Sauce zubereiten
Während die Pasta kocht, bereite die Sauce vor. Erhitze in einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Olivenöl extra vergine. Gib die fein gehackten Knoblauchzehen und die in Scheiben geschnittene frische Chilischote hinzu. Brate alles bei niedriger Hitze an, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist und die Chilischote ihr Aroma freigesetzt hat.
Schritt 3: Die Tomaten hinzufügen
Gib die geschälten Tomaten aus der Dose in die Pfanne. Zerdrücke die Tomaten mit einem Holzlöffel, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten. Würze die Sauce mit Salz und Chiliflocken (nach Geschmack, je nachdem, wie scharf du es magst). Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist und die Aromen sich entfaltet haben.
Schritt 4: Pasta und Sauce vermengen
Füge die gekochte Pasta zur Sauce hinzu. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas vom Kochwasser der Pasta hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Vermenge alles gründlich, damit jede Penne von der würzigen Arrabbiata-Sauce umhüllt wird.
Schritt 5: Das Gericht vollenden
Bestreue die Pasta mit frisch gehackter Petersilie und reichlich geriebenem Pecorino-Käse. Serviere das Gericht sofort, am besten mit einem Schuss Olivenöl extra vergine obendrauf, um den Geschmack zu intensivieren.
Serviervorschlag
Penne all’Arrabbiata schmeckt pur hervorragend, lässt sich aber auch mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder einem einfachen Rucola-Tomaten-Salat kombinieren. Wenn du scharfe Speisen liebst, kannst du ohne Bedenken mehr Chiliflocken hinzufügen – dieses Gericht ist perfekt für alle, die es gerne intensiv mögen!
Fazit
Penne all’Arrabbiata ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit seiner Schlichtheit und Würze überzeugt. Der intensive Geschmack der Chilischote in Kombination mit der samtigen Tomatensauce ergibt eine unvergessliche Komposition, die die Geschmacksnerven belebt. Dank der schnellen und einfachen Zubereitung ist dieses Gericht perfekt für jede Gelegenheit – vom Familienessen bis hin zum romantischen Dinner. Probiere dieses Rezept aus und genieße den authentischen Geschmack Roms auf deinem Teller!
