Ein saftiges Rinderfiletsteak mit frischer, aromatischer Salsa ist ein Gericht, das garantiert alle Fleischliebhaber begeistert. Der zarte Geschmack des Steaks kombiniert mit der pikanten und leicht säuerlichen Salsa aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln ergibt eine exquisite und dennoch einfach zuzubereitende Mahlzeit. Dieses Steak eignet sich perfekt für ein elegantes Abendessen, eine sommerliche Grillparty oder ein festliches Mittagessen.
Warum lohnt es sich, Steak mit Salsa zuzubereiten?
Das Rinderfiletsteak, bekannt für seine Zartheit und Saftigkeit, harmoniert perfekt mit dem intensiven Geschmack der Gemüsesalsa. Die Salsa aus reifen Tomaten, süßer roter Paprika und roter Zwiebel verleiht dem Gericht Frische und eine dezente Schärfe. Diese Kombination aus Fleisch und Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund – reich an Eiweiß und voller Vitamine. Für dieses Rezept können auch andere Rindfleischstücke wie Entrecôte oder Rumpsteak verwendet werden, um die Zubereitung flexibel an die verfügbaren Zutaten anzupassen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Steaks:
- 4 Rinderfiletsteaks (ca. 4 cm dick)
- Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Für die Salsa:
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL weißer Weinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Eine Handvoll gehacktes Basilikum und Petersilie
Zubereitung
1. Vorbereitung des Fleisches
- Nehmen Sie die Rindersteaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies ist entscheidend, damit das Fleisch gleichmäßig gegart wird und saftig bleibt.
2. Zubereitung der Salsa
- Übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und ziehen Sie die Haut ab. Entfernen Sie das Kerngehäuse der Paprika und schälen Sie die Zwiebel.
- Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, entfernen Sie die Kerne und würfeln Sie das Fruchtfleisch zusammen mit der Paprika und Zwiebel in kleine Stücke (ca. 0,5 cm). Hacken Sie den Knoblauch fein.
- Geben Sie die gewürfelten Zutaten zusammen mit dem Knoblauch, Olivenöl und Weinessig in einen kleinen Topf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und erhitzen Sie die Salsa bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch Struktur hat.
- Nehmen Sie die Salsa vom Herd und rühren Sie die gehackten Kräuter – Basilikum und Petersilie – unter.
3. Braten der Steaks
- Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei maximaler Hitze. Reiben Sie die Steaks mit Olivenöl ein und würzen Sie sie großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Legen Sie die Steaks in die heiße Pfanne und braten Sie sie 1 Minute bei hoher Hitze, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie sie weitere 2 Minuten. Wenden Sie die Steaks und wiederholen Sie den Vorgang: 1 Minute bei hoher Hitze, dann 2 Minuten bei niedriger Hitze.
4. Ruhen lassen
- Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und bedecken Sie sie locker mit Alufolie. Lassen Sie das Fleisch 2-3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und die Steaks saftig bleiben.
5. Servieren
- Schneiden Sie die Steaks in Scheiben und legen Sie sie auf Teller. Geben Sie einen Löffel der vorbereiteten Salsa auf jedes Steak. Servieren Sie das Gericht sofort mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, einem Rucolasalat oder Ofenkartoffeln.
Tipps:
- Optimale Garzeit: Braten Sie die Steaks bei maximaler Hitze an, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Für einen Medium-Steak beträgt die Kerntemperatur idealerweise 55-60 °C.
- Alternative Fleischstücke: Wenn kein Rinderfilet verfügbar ist, können Sie auch Entrecôte oder Rumpsteak verwenden. Die Bratzeit kann je nach Fleischdicke variieren.
- Zusätzliche Salsa-Zutaten: Verleihen Sie der Salsa zusätzliche Würze, indem Sie Avocado oder frische Chilischoten hinzufügen.
Warum sollten Sie dieses Gericht zubereiten?
Das Steak mit Tomaten-Paprika-Zwiebel-Salsa kombiniert den klassischen Geschmack eines Steaks mit frischen, gemüsigen Akzenten, die dem Gericht Leichtigkeit und Farbe verleihen. Es eignet sich gleichermaßen für ein elegantes Abendessen wie für zwanglose Grillabende. Die Einfachheit des Rezepts ermöglicht ein eindrucksvolles Ergebnis mit minimalem Aufwand, und der intensive Geschmack des Steaks in Kombination mit der aromatischen Salsa wird jeden Feinschmecker begeistern. Guten Appetit!
