Aufläufe gehören zu den Gerichten, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben – vor allem, wenn sie Pasta, köstliche Fleischbällchen und aromatisches Gemüse in einer cremigen Tomatensoße vereinen. Die Inspiration für dieses Gericht – gebackene Penne mit Fleischbällchen und Gemüse – stammt aus einem italienischen Restaurant in Großbritannien, das uns mit diesem Rezept begeistert hat. Natürlich mussten wir es zu Hause nachkochen, und jetzt teilen wir das Rezept mit euch!
Zutaten (für 4–5 Portionen):
Für die Penne und Soße:
- 300 g Penne
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 6 mittelgroße Champignons
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml passierte Tomaten
- Salz, getrockneter Oregano
- 1 Kugel Mozzarella
Für die Fleischbällchen:
- 200 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Pute)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
- 2–3 EL Semmelbrösel
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Fleischbällchen vorbereiten
Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und füge Oregano, den fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Schlage das Ei hinein und vermische alles gründlich mit einer Gabel. Anschließend Semmelbrösel hinzufügen und zu einer homogenen Masse kneten. Forme kleine Fleischbällchen und brate sie in einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun an. Nimm sie nach dem Braten heraus und lege sie auf einen Teller.
2. Penne kochen
Koche die Penne in reichlich gesalzenem Wasser, aber etwa 2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben – so bleibt die Pasta auch nach dem Backen al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
3. Gemüse vorbereiten
Wasche das Gemüse. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Streifen. Entferne die Kerne der Paprika und schneide sie ebenfalls in Streifen. Schneide die Champignons in Scheiben und die Chilischote fein, wobei du die Kerne entfernst.
4. Gemüse anbraten
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln mit einer Prise Salz bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten an. Füge dann die Paprika, die Chilischote und die Champignons hinzu. Brate alles weitere 3–4 Minuten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
5. Tomatensoße zubereiten
Gieße die passierten Tomaten zu den angebratenen Gemüsen. Bringe die Soße zum Kochen und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lasse die Soße einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
6. Zutaten vermengen
Gib die gekochten Penne und die angebratenen Fleischbällchen in eine große Auflaufform. Füge das angebratene Gemüse mit der Tomatensoße hinzu und mische alles gut durch, sodass die Pasta und die Fleischbällchen gleichmäßig mit Soße bedeckt sind.
7. Mit Käse überbacken
Zerreiße die Mozzarella-Kugel in Stücke und verteile sie gleichmäßig über dem Auflauf. Bestreue die Oberfläche mit getrocknetem Oregano. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Lasse den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.
Tipps und Variationen:
- Fleischwahl: Du kannst jede Art von Hackfleisch verwenden – Rind, Pute oder mageres Schweinefleisch, je nach Geschmack.
- Würze: Für eine schärfere Note kannst du die Kerne der Chilischote verwenden oder etwas Peperoncino hinzufügen.
- Tomatensoße: Passierte Tomaten sind eine tolle Basis, aber wenn du eine stückige Konsistenz bevorzugst, kannst du auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden.
Fazit – Gebackene Penne mit Fleischbällchen und Gemüse: Das perfekte Familiengericht
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen und erfordert keine komplizierten Zutaten oder Techniken. Der Auflauf kombiniert den zarten Geschmack der Fleischbällchen mit saftigem Gemüse und einer aromatischen Tomatensoße – gekrönt von geschmolzenem Mozzarella. Perfekt für gesellige Familienessen, die allen schmecken! Guten Appetit!
