Pollo alla Diavola, oder „Teufelshähnchen“, gehört zu den aromatischsten und charaktervollsten Gerichten der italienischen Küche. Der Ursprung des Namens ist nicht ganz klar, aber es gibt zwei Haupttheorien: Entweder beziehen sich die „teuflischen Flammen“ auf die hohe Temperatur, bei der das Hähnchen gegrillt wird, oder auf die feurige Schärfe des Peperoncino, das dem Gericht seine unverwechselbare Würze verleiht. Unabhängig von seiner Herkunft ist eines sicher – dieses Gericht überrascht mit intensivem Geschmack und saftigem Fleisch.
Warum Pollo alla Diavola probieren?
Pollo alla Diavola ist eine ideale Wahl für Liebhaber von pikanten Gerichten. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist außergewöhnlich lecker. Durch das Aufschneiden und flachdrücken des Hähnchens wird es gleichmäßig gegart, während die würzige Marinade tief in das Fleisch einzieht. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden.
Zutaten (für 4–6 Portionen):
- 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg)
Marinade:
- ½ TL gemahlenes scharfes Paprikapulver
- 1 TL zerstoßener Peperoncino (oder Chiliflocken)
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1: Marinade zubereiten
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Marinade – scharfes Paprikapulver, Peperoncino, Rosmarin, Salz, Zitronensaft und Olivenöl – gut vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.
Schritt 2: Hähnchen vorbereiten
- Hähnchen aufschneiden: Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere entlang des Brustbeins schneiden, um das Hähnchen zu öffnen. Anschließend das Hähnchen umdrehen und kräftig auf die Arbeitsfläche drücken, damit es flach wird.
- Hähnchen reinigen: Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen, eventuell vorhandene Innereien entfernen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Marinieren: Das Hähnchen großzügig mit der vorbereiteten Marinade einreiben, sowohl außen auf der Haut als auch innen auf dem Fleisch. Das Hähnchen 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Für intensivere Aromen kann das Hähnchen auch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3: Braten und Backen
- Anbraten: Eine große Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen. Das Hähnchen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in die Pfanne legen und mit einem schweren Gegenstand (z. B. einem Topfdeckel) beschweren, damit es gleichmäßig angebraten wird. Nach 2–3 Minuten umdrehen und weitere 3–4 Minuten anbraten.
- Backen: Das Hähnchen in eine ofenfeste Form legen (oder in der Pfanne lassen, falls sie ofenfest ist). Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 45–60 Minuten backen, bis das Fleisch gar und die Haut knusprig ist. Zwischendurch das Hähnchen mit dem ausgetretenen Fett übergießen, um es saftig zu halten.
Schritt 4: Ruhen lassen
Nach dem Backen das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich gleichmäßig verteilen und das Fleisch saftig bleibt.
Servieren
Das Hähnchen in Portionen schneiden und sofort servieren. Pollo alla Diavola schmeckt hervorragend mit gemischten Salaten, Ofenkartoffeln oder frischem Ciabatta. Dazu passt ein Glas Weißwein, um die Aromen perfekt abzurunden.
Tipps und Variationen
- Hähnchenteile: Für eine authentischere Variante kann ein ganzes Hähnchen verwendet werden, das in 8 Teile (Brust, Keulen, Flügel) zerlegt wird. Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 1,5 Stunden.
- Schärfegrad: Die Schärfe kann individuell angepasst werden, indem mehr oder weniger Peperoncino verwendet wird.
- Beilagen: Zu Pollo alla Diavola passen auch gegrilltes Gemüse oder ein einfacher Tomatensalat mit Basilikum.
Fazit
Pollo alla Diavola ist ein Gericht voller Aromen und intensiver Geschmäcker, das jeden Liebhaber von pikanten Speisen begeistern wird. Die Kombination aus knuspriger Haut, saftigem Fleisch und würziger Marinade macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch. Es eignet sich perfekt für ein geselliges Familienessen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!
