Lachs, der im Ofen mit grünem Pesto gebacken wird, verbindet die zarte Textur des Fisches mit dem intensiven Geschmack von Basilikumpesto. Das Backen ist eine der gesündesten Methoden, um Fisch zuzubereiten, da dabei alle Aromen und die Saftigkeit des Fleisches erhalten bleiben. In diesem Rezept harmoniert Pesto aus frischem Basilikum, Knoblauch und Mandelblättchen perfekt mit Lachs und hebt dessen Geschmack hervor. Wenn du diese Variante noch nicht ausprobiert hast, solltest du das unbedingt nachholen!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Lachsfilets (je ca. 150–200 g)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Mandelblättchen
- Eine Prise Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 160 °C vor. Diese moderate Temperatur sorgt dafür, dass der Lachs saftig bleibt und das Pesto sein volles Aroma behält.
2. Lachs vorbereiten
Spüle die Lachsfilets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege jedes Filet auf ein ausreichend großes Stück Alufolie, damit du den Fisch später darin einwickeln kannst.
3. Pesto zubereiten
Mixe Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Mandelblättchen und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Würze das Pesto mit einer Prise Salz. Sollte es zu dick sein, füge etwas Wasser hinzu, um es geschmeidiger zu machen. Alternativ kannst du auch fertiges Pesto aus dem Glas verwenden und es mit zusätzlichem Olivenöl verfeinern.
4. Lachs mit Pesto bestreichen
Bestreiche die Oberseite jedes Lachsfilets großzügig mit dem Pesto, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Wickele die Filets locker in die Alufolie, sodass kleine Päckchen entstehen. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen im Ofen.
5. Lachs backen
Lege die Lachs-Päckchen auf ein Backblech und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Backe den Fisch bei 160 °C für 25–30 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab – der Fisch sollte saftig sein und sich leicht in Schichten teilen lassen.
6. Servieren
Serviere den gebackenen Lachs sofort nach dem Backen. Er passt hervorragend zu gedünstetem Paprika, einem leichten Tomatensalat oder gegrilltem Gemüse. Alternativ kannst du ihn auch mit Reis oder Ofenkartoffeln kombinieren.
Tipps und Variationen:
- Verschiedene Pestovarianten: Neben klassischem Basilikumpesto kannst du auch andere Sorten wie Rucola- oder Petersilienpesto ausprobieren.
- Nüsse und Samen: Statt Mandelblättchen kannst du auch Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne verwenden, um dem Pesto unterschiedliche Geschmacksnuancen zu verleihen.
- Pesto auf Vorrat: Selbstgemachtes Pesto lässt sich mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren und beschleunigt die Zubereitung bei späteren Gerichten.
Gebackener Lachs mit Pesto – eine schnelle und gesunde Mahlzeit für jeden Anlass
Im Ofen gebackener Lachs mit grünem Pesto ist die perfekte Wahl für ein leichtes, gesundes und aromatisches Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung ist denkbar einfach, und das Ergebnis überzeugt sowohl Familie als auch Gäste. Das grüne Pesto verleiht dem Fisch Frische, während das Backen dafür sorgt, dass der Lachs zart und saftig bleibt. Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen – mit mehr Knoblauch oder anderen Pesto-Zutaten. Egal, wie du es variierst, Lachs in dieser Form ist immer eine hervorragende Wahl für jeden Anlass! Guten Appetit!
