Wenn du nach einer schnellen, aber dennoch raffinierten Idee für ein Gericht suchst, sind Fettuccine mit Räucherlachs genau das Richtige. Die Kombination aus zarten Nudeln, cremiger Sahnesoße und dem intensiven Geschmack von Räucherlachs ist perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen. Das Rezept lässt sich vielseitig abwandeln – Schalotten können durch Zwiebeln ersetzt werden, und in der Expressversion kann der Weißwein weggelassen werden. Egal, wie du es zubereitest, es wird immer köstlich schmecken!
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Fettuccine (alternativ Tagliatelle, Penne oder Strozzapreti)
- 200 g Räucherlachs
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 250 ml Sahne (30 % Fett)
- 1 Handvoll gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
Koche die Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser. Wichtig: Die Nudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen, da sie später in der Soße weitergaren und perfekt „al dente“ werden.
2. Zutaten vorbereiten:
Während die Nudeln kochen, den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, die Schalotte klein würfeln und die Petersilie hacken.
3. Schalotten und Lachs anbraten:
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotte bei niedriger Hitze glasig dünsten. Den Räucherlachs hinzufügen und kurz anbraten, bis er seine intensive rosa Farbe verliert.
4. Mit Wein ablöschen:
Die Hitze erhöhen, den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, damit ein Teil der Flüssigkeit verdampft. So wird der Geschmack der Soße intensiver.
5. Sahne hinzufügen und Soße eindicken:
Die Hitze reduzieren, die Sahne in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt und cremig wird. Die abgetropften Nudeln sowie die gehackte Petersilie dazugeben und alles gut vermengen, sodass die Soße die Nudeln umhüllt.
6. Abschmecken:
Das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer und, falls nötig, mit einer Prise Salz abschmecken. Vorsicht: Der Räucherlachs ist oft salzig genug, daher sparsam mit Salz umgehen.
Servieren:
Die Fettuccine sofort servieren, damit sie warm und cremig bleiben. Mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren, um Frische und Farbe zu verleihen. Optional kann das Gericht mit einem Spritzer Olivenöl verfeinert werden.
Tipps:
- Nudelwahl: Neben Fettuccine passen auch Tagliatelle, Penne oder Strozzapreti hervorragend zu dieser cremigen Soße.
- Weißwein: Falls kein Weißwein zur Hand ist oder Alkohol vermieden werden soll, kann dieser weggelassen werden. Die Soße bleibt dennoch aromatisch, wenn auch weniger intensiv.
- Ohne Zwiebeln: In der schnellen Version kannst du Schalotten oder Zwiebeln ganz weglassen, um Zeit zu sparen. Der Geschmack bleibt dennoch hervorragend.
- Zusätzliche Kräuter: Frischer Dill harmoniert besonders gut mit Räucherlachs und kann alternativ oder zusätzlich zur Petersilie verwendet werden.
Fazit:
Fettuccine mit Räucherlachs ist ein Gericht, das Einfachheit mit Eleganz verbindet. Der cremige Sahnesoßen-Belag passt perfekt zum intensiven Geschmack des Lachses, während frische Petersilie dem Gericht eine leichte Frische verleiht. Egal ob für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen – dieses Rezept wird garantiert beeindrucken. Probier es aus und genieße ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau!
