Pappardelle mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola ist die ideale Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen, das in der Zeit zubereitet werden kann, in der die Pasta kocht. Dieses Gericht, voller frischer mediterraner Aromen, ist perfekt für warme Tage. Die Kombination aus süßen Kirschtomaten, cremiger Mozzarella und würzigem Rucola sorgt für köstliche Geschmackskontraste, während der Parmesan das Ganze mit einer intensiven Note abrundet.
Zutaten für 4 Portionen
Für dieses Rezept benötigst du nur wenige einfache Zutaten:
- Pappardelle – 400 g (die breiten Bandnudeln eignen sich perfekt für dieses Rezept)
- Olivenöl – 2 EL (am besten extra nativ)
- Knoblauch – 1 Zehe (für ein dezentes Aroma)
- Kirschtomaten – 400 g (reif und saftig)
- Mozzarella – 2 Kugeln (in kleine Würfel geschnitten)
- Rucola – 2 Handvoll (alternativ frischer Spinat)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Parmesan – gerieben (oder ein anderer Hartkäse wie Pecorino)
Zubereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
- Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und salze es großzügig.
- Koche die Pappardelle nach Packungsanweisung al dente.
- Gieße die Nudeln ab und hebe etwas Kochwasser auf – es könnte später zum Verdünnen der Sauce nützlich sein.
Schritt 2: Zutaten vorbereiten
Während die Nudeln kochen, bereite die restlichen Zutaten vor:
- Kirschtomaten: Wasche die Tomaten und halbiere sie. So geben sie beim Braten ihren Saft ab, bleiben aber fest.
- Mozzarella: Schneide die Mozzarella in kleine Würfel.
- Knoblauch: Hacke die Knoblauchzehe fein, um dem Gericht ein dezentes Aroma zu verleihen.
Schritt 3: Tomaten anbraten
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu, würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Brate die Tomaten etwa 2–3 Minuten, bis sie leicht weich werden, aber ihre Form behalten.
Schritt 4: Zutaten kombinieren
- Gib die gekochten Pappardelle in die Pfanne zu den Tomaten.
- Füge die Mozzarella-Würfel und den Rucola hinzu.
- Nimm die Pfanne vom Herd und vermische alles gründlich, damit die Mozzarella leicht schmilzt und der Rucola unter der Wärme zusammenfällt.
Schritt 5: Servieren
- Verteile die Pappardelle auf Teller.
- Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan und etwas frisch gemahlenem Pfeffer.
- Optional kannst du das Gericht mit zusätzlichem Rucola garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.
Warum solltest du dieses Gericht ausprobieren?
Dieses Rezept ist die Essenz der mediterranen Küche: einfach, frisch und voller Geschmack. Die süßen, saftigen Kirschtomaten harmonieren perfekt mit der cremigen Mozzarella, während der würzige Rucola für eine pikante Frische sorgt. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur so lange, wie die Pasta kocht – perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Essen.
Egal, ob du ein leichtes Mittagessen oder ein Gericht für ein Treffen mit Freunden suchst, Pappardelle mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola ist eine ausgezeichnete Wahl. Das Rezept lässt sich leicht anpassen – füge beispielsweise andere frische Gemüsesorten hinzu oder ersetze den Rucola durch Spinat.
Fazit
Pappardelle mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola ist ein Rezept, das Schnelligkeit und mediterrane Aromen perfekt vereint. Dank der einfachen, aber aromatischen Zutaten eignet sich dieses Gericht sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Probiere dieses Rezept aus und genieße in wenigen Minuten eine leichte, frische Pasta!
Guten Appetit! 🍝
