Pasta mit gerösteten Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen ist eine leichte, aber geschmackvolle Option für ein Mittag- oder Abendessen. Der Schlüssel zu diesem Gericht sind die gerösteten Kirschtomaten, die durch langsames Backen noch aromatischer und intensiver im Geschmack werden. Die Kombination aus zarter Mozzarella, knackigen Pinienkernen und frischem Basilikum verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Zutaten (für 3 Portionen):
- 500 g Kirschtomaten
- ca. 6 EL Olivenöl (idealerweise von guter Qualität)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Orecchiette (oder eine andere kurze Pasta)
- 50 g Pinienkerne
- 1 Kugel Mozzarella
- eine Handvoll frische Basilikumblätter
Zubereitung:
Schritt 1: Kirschtomaten rösten
Das Rösten der Kirschtomaten ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Zuerst die Tomaten waschen und die Hälfte davon halbieren. Die halbierten Tomaten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln, die zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, sodass jede Tomate mit Olivenöl bedeckt ist.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen und die Tomaten für ca. 2 Stunden rösten. Durch das langsame Backen verlieren die Tomaten Feuchtigkeit, behalten aber ihren intensiven Geschmack. Die Tomaten sollten weich, leicht karamellisiert, aber nicht komplett ausgetrocknet sein.
Schritt 2: Pasta kochen
Während die Tomaten im Ofen rösten, die Pasta zubereiten. Die Orecchiette in reichlich gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung kochen. Die Pasta sollte „al dente“ sein, also weich, aber noch bissfest. Nach dem Kochen abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren – es kann später verwendet werden, um die Konsistenz des Gerichts anzupassen.
Schritt 3: Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen – das Rösten dauert nur wenige Minuten. Die Pinienkerne sollten goldbraun und knusprig sein, was dem Gericht eine angenehme Textur verleiht. Anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 4: Weitere Zutaten vorbereiten
Während die Pinienkerne abkühlen, die restlichen Kirschtomaten vierteln, die Mozzarella in kleine Würfel schneiden und die frischen Basilikumblätter grob hacken. Diese Zutaten verleihen dem Gericht Frische und Leichtigkeit.
Schritt 5: Zutaten kombinieren
In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, die gerösteten Tomaten, die frischen Tomaten und die Mozzarellawürfel vermengen. Die gerösteten Pinienkerne und das gehackte Basilikum hinzufügen. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Falls das Gericht zu trocken erscheint, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und die Zutaten besser zu verbinden.
Servieren
Die Pasta mit gerösteten Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen sollte sofort serviert werden, solange die Mozzarella noch leicht schmilzt und die Tomaten warm sind. Das Gericht kann mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern und einem weiteren Schuss Olivenöl garniert werden, um den mediterranen Charakter zu unterstreichen.
Tipps:
- Vorgebackene Tomaten: Geröstete Tomaten können im Voraus zubereitet und in einem Glas mit Olivenöl aufbewahrt werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Salaten oder Bruschetta.
- Alternative Käsesorten: Statt Mozzarella können auch andere Käsesorten wie Burrata oder Feta verwendet werden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
- Experimentiere mit Kräutern: Frisches Basilikum ist ein Klassiker, aber auch Oregano, Thymian oder Petersilie passen wunderbar zu diesem Gericht.
Pasta mit gerösteten Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen – Leichtigkeit und Aroma in einem Gericht
Dieses Gericht zeigt, wie einfache Zutaten ein unglaublich schmackhaftes und aromatisches Essen ergeben können. Die gerösteten Tomaten verleihen eine intensive Geschmacksnote, die Mozzarella sorgt für eine cremige Konsistenz, und die knusprigen Pinienkerne runden das Ganze perfekt ab. Diese Pasta ist wie geschaffen für einen sommerlichen, mediterranen Genuss, und die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Guten Appetit!
