Calzone ist ein italienischer Klassiker, der an eine große, gefüllte Teigtasche aus Pizzateig erinnert. Im Gegensatz zur traditionellen Pizza wird die Calzone geschlossen gebacken, sodass die Füllung saftig bleibt und die Aromen sich während des Backens perfekt entfalten. In diesem Rezept stellen wir eine Variante mit Auberginen, Tomaten, schwarzen Oliven und Mozzarella vor – eine harmonische Kombination mediterraner Aromen, die jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird.
Zutaten:
Für den Teig:
- 2 Portionen Pizzateig (nach deinem Lieblingsrezept)
- 1 verquirltes Ei (zum Bestreichen der Calzone)
- getrockneter Oregano (zum Bestreuen)
Für die Füllung:
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- eine Handvoll schwarze Oliven (gehackt)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- getrockneter Oregano nach Geschmack
- 1 Kugel Mozzarella (gewürfelt)
- 2 EL geriebener Parmesan (oder ein anderer Hartkäse)
Zubereitung:
1. Die Füllung vorbereiten
- Aubergine und Zwiebel schneiden: Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Aubergine anbraten: In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, die Auberginenwürfel hinzufügen und leicht salzen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel und Tomaten zubereiten: In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die gehackten Tomaten und die angebratenen Auberginen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Alles 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
2. Oliven und Mozzarella hinzufügen
- Sobald die Gemüsefüllung fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Den gewürfelten Mozzarella und die gehackten Oliven unterrühren. Die Mischung sollte warm genug sein, damit der Mozzarella leicht schmilzt, aber nicht komplett zerläuft – das sorgt für eine cremige Konsistenz der Füllung.
3. Die Calzone formen
- Teig vorbereiten: Den Pizzateig nach deinem Lieblingsrezept zubereiten und in zwei runde Platten mit ca. 20 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke ausrollen. Die Teigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Füllung verteilen: Die Füllung auf eine Hälfte jeder Teigplatte geben, dabei etwa 2 cm Rand frei lassen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.
4. Die Calzone schließen
- Die andere Teighälfte vorsichtig über die Füllung klappen, sodass eine halbmondförmige Tasche entsteht. Die Ränder fest andrücken und mit einer Gabel verschließen, damit die Calzone während des Backens nicht aufgeht und die Füllung saftig bleibt.
5. Backen
- Vorbereitung: Die Oberseite der Calzone mit dem verquirlten Ei bestreichen, um ihr eine goldbraune Farbe zu verleihen. Mit getrocknetem Oregano bestreuen, um den typisch italienischen Geschmack zu unterstreichen.
- Backen: Den Backofen auf die maximale Temperatur (ca. 220–250 °C) vorheizen. Die Calzone im Ofen ca. 13–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren
- Die Calzone am besten heiß direkt aus dem Ofen servieren. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein Mittag- oder Abendessen, aber auch als Snack für ein gemütliches Beisammensein. Dazu passt eine leichte Beilage wie ein Rucola- oder Tomatensalat. Für ein zusätzliches Aroma kann die Calzone vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufelt werden.
Tipps und Variationen:
- Alternatives Füllung: Calzone ist unglaublich vielseitig – du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Zutaten wie Schinken, Salami, Paprika, Pilze oder Spinat sind ebenfalls großartige Ergänzungen.
- Vegane Variante: Für eine vegane Calzone kannst du Mozzarella und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder die Füllung einfach nur mit Gemüse zubereiten.
- Frittierte Calzone: Wenn du eine traditionelle Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Calzone auch frittieren. Dazu kleinere Teigtaschen formen und in heißem Öl goldbraun ausbacken.
- Extra Sauce: Serviere die Calzone mit einer einfachen Tomatensauce aus Olivenöl, Knoblauch und Tomaten – das sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene.
Warum dieses Rezept ausprobieren?
Calzone mit Auberginen, Tomaten und Mozzarella vereint die besten Aromen der italienischen Küche in einer praktischen, geschlossenen Form. Das zarte Teiggehäuse, die cremige Käsefüllung und die aromatischen Gemüse sorgen für eine geschmackliche Harmonie, die jeden begeistert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen, eine gesellige Runde oder einen italienischen Themenabend.
Buon appetito!
