Toskanische Bohnensuppe – cremig, aromatisch und sättigend

Die toskanische Bohnensuppe ist ein Gericht, das an kalten Tagen perfekt wärmt und gleichzeitig voller Energie und Nährstoffe steckt. Ihre Einfachheit und der reiche Geschmack erinnern an gemütliche italienische Hausmannskost. Traditionell wird sie mit Cannellini-Bohnen, Gemüse und Kräutern zubereitet. In dieser Variante sorgt Grünkohl für Frische und zusätzliche Nährstoffe. Diese dicke, geschmackvolle und gesunde Suppe ist die perfekte Wahl für ein Mittag- oder Abendessen und wird am besten mit knusprigem Brot serviert.

Zutaten (für 6–8 Portionen)

200 g getrocknete Cannellini-Bohnen
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
2 mittelgroße Karotten
4 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
3–4 Pfefferkörner
Salz (ca. 1,5 EL)
1 Prise getrockneter Thymian und Rosmarin
2 mittelgroße Tomaten
100 g Grünkohl
2 Liter heißes Wasser

Zum Servieren:

Geröstete Brotscheiben
Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1: Einweichen und Kochen der Bohnen

Die Cannellini-Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen und die Kochzeit zu verkürzen. Am nächsten Morgen die Bohnen abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehen hinzufügen. Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind. Dieses lange Kochen bringt den cremigen, tiefen Geschmack der Bohnen zur Geltung.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Während die Bohnen kochen, das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Karotten waschen und in halbe Scheiben schneiden. Die Staudensellerie-Stangen waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Diese Zutaten bilden die aromatische Basis der Suppe und verleihen ihr einen tiefen Geschmack.

Schritt 3: Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und den Sellerie hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und aromatisch ist. Das Anbraten hebt die natürliche Süße des Gemüses hervor und sorgt für ein intensives Aroma.

Schritt 4: Gewürze und Brühe hinzufügen

Zu dem angebratenen Gemüse die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, getrockneten Thymian und Rosmarin geben. Mit 2 Litern heißem Wasser aufgießen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Schritt 5: Tomaten und Grünkohl vorbereiten

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, um die Haut leichter zu entfernen, und in Würfel schneiden. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Der Grünkohl behält beim Kochen seine Struktur und gibt der Suppe eine angenehme Textur.

Schritt 6: Bohnen pürieren

Die Hälfte der gekochten Bohnen in einen Mixer geben und mit einer Kelle Brühe pürieren. Das Püree zurück in die Suppe geben, um eine dicke, cremige Konsistenz zu erzielen. Dieser Schritt macht die Suppe besonders sättigend und gehaltvoll.

Schritt 7: Tomaten, Grünkohl und Bohnen hinzufügen

Die gewürfelten Tomaten, den gehackten Grünkohl und die restlichen ganzen Bohnen in die Suppe geben. Alles gut umrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Grünkohl frisch und leicht bissfest bleibt.

Schritt 8: Servieren

Die toskanische Bohnensuppe in flachen Schalen servieren. Für zusätzlichen Geschmack geröstete Brotscheiben dazu reichen, die leicht mit Olivenöl beträufelt werden können. Dieses einfache, aber wirkungsvolle Extra ergänzt die cremige Konsistenz der Suppe perfekt.

Variationen und Tipps

Grünkohl-Alternativen: Falls kein Grünkohl verfügbar ist, können Sie ihn durch Wirsing oder Spinat ersetzen. Beide passen hervorragend zu Bohnen und Tomaten und steigern den Nährwert der Suppe.
Zusätzliches Gemüse: Sie können die Suppe mit weiteren Gemüsesorten wie Kartoffeln, Zucchini oder Paprika anreichern.
Kräuter: Frischer Rosmarin und Thymian sind die Schlüsselkräuter, aber für intensivere Aromen können auch Oregano oder Basilikum verwendet werden.

Zusammenfassung

Die toskanische Bohnensuppe ist die perfekte Wahl für eine nahrhafte und gesunde Mahlzeit. Mit einer Kombination aus Bohnen, Grünkohl, Tomaten und aromatischen Kräutern bietet diese Suppe nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch zahlreiche Nährstoffe. Ihre dicke Konsistenz und der würzige Geschmack machen sie ideal für kalte Tage, wenn man etwas Wärmendes und Sättigendes braucht. Zusammen mit knusprigem Brot ist sie eine vollständige, geschmackvolle Mahlzeit, die sowohl Familie als auch Gäste begeistern wird.

Buon appetito! 🥣