Wenn du nach einer Tomatensuppe mit einem tiefen, intensiven Geschmack suchst, ist diese cremige Suppe aus ofengerösteten Tomaten mit Knoblauch und Thymian genau das Richtige! Durch das Rösten der Tomaten entfaltet sich ihre natürliche Süße und Intensität, während Knoblauch und aromatischer Thymian jede Löffelportion zu einem wahren Genuss machen. Diese Suppe ist die perfekte Wahl für kühle Tage – wärmend und sättigend zugleich. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du sie zubereiten kannst.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1,5 kg reife, fleischige Tomaten (am besten längliche Sorten wie San Marzano)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen (ungeschält)
- Salz, Pfeffer, frischer Thymian (nach Geschmack)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 TL brauner Zucker
- 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
Zum Servieren:
- Frisch geriebener Parmesan
- Frische Thymianblätter
Zubereitung:
Schritt 1: Tomaten rösten
Beginne mit der Zubereitung der Tomaten, die die Grundlage der Suppe bilden. Wasche die Tomaten und halbiere sie der Länge nach. Lege sie auf ein mit Alufolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech. Platziere die ungeschälten Knoblauchzehen neben den Tomaten.
Beträufle die Tomaten und den Knoblauch mit Olivenöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und etwas frischem oder getrocknetem Thymian. Heize den Backofen auf 140 °C vor und röste die Tomaten etwa 2 Stunden lang. Durch das langsame Rösten wird ihre natürliche Süße intensiviert, was der Suppe einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.
Schritt 2: Die Basis der Suppe vorbereiten
Während die Tomaten im Ofen sind, schneide die Zwiebel in feine Würfel. Erhitze in einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel und den braunen Zucker hinzu und lasse sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten karamellisieren. Die Zwiebeln sollten weich und leicht goldbraun werden – das verstärkt den süßlichen Geschmack und harmoniert perfekt mit den gerösteten Tomaten.
Schritt 3: Die Suppe kochen
Nimm die Tomaten aus dem Ofen und drücke den Knoblauch vorsichtig aus den Schalen. Gib die gerösteten Tomaten und den Knoblauch zu den karamellisierten Zwiebeln in den Topf. Gieße die Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu und lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
Schritt 4: Pürieren und passieren
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um Tomatenschalen und Kerne zu entfernen. So erhältst du eine samtige, perfekte Konsistenz.
Gib die passierte Suppe zurück in den Topf und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian ab. Lasse sie noch ein paar Minuten köcheln, damit die Gewürze ihre Wirkung entfalten.
Schritt 5: Servieren
Serviere die Suppe heiß. Garniere jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan und einigen Thymianblättern. Ein paar Tropfen Olivenöl runden den Geschmack ab. Die Suppe passt hervorragend zu knusprigen Croutons oder frischem Brot.
Tipps:
- Tomaten: Verwende am besten fleischige Tomatensorten mit wenigen Kernen wie San Marzano. Alternativ eignen sich auch andere reife, aromatische Tomaten.
- Knoblauch: Gerösteter Knoblauch ist süß und mild. Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich eine rohe Knoblauchzehe während des Kochens hinzufügen.
- Thymian: Frischer Thymian verleiht der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack, kann aber auch durch getrockneten Thymian ersetzt werden.
Fazit:
Diese cremige Suppe aus ofengerösteten Tomaten mit Knoblauch und Thymian ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Das Rösten der Tomaten in Kombination mit dem Knoblauch und frischem Thymian schafft ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen, das an kalten Tagen besonders gut tut. Serviere diese Suppe mit knusprigem Brot und frisch geriebenem Parmesan – sie wird garantiert ein Highlight auf deinem Tisch sein. Guten Appetit!
