Zucchinicremesuppe ist die ideale Wahl für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen. Mit ihrer samtigen Konsistenz und dem milden Geschmack erfrischt und sättigt sie an warmen Tagen. Ihre Einfachheit und schnelle Zubereitung machen sie perfekt für den Alltag, während der Gorgonzola ihr eine ausdrucksstarke Note und Tiefe verleiht. Wenn du nach einem Rezept für eine leichte, aber geschmackvolle Suppe suchst, ist diese Zucchinicremesuppe genau das Richtige für dich.
Warum solltest du dieses Rezept probieren?
Zucchinisuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund – voller Vitamine und Mineralstoffe. Frisches Gemüse wird sanft angebraten und in Gemüsebrühe gekocht, wodurch die Nährstoffe erhalten bleiben. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine frische Note, während der salzige und cremige Blauschimmelkäse Gorgonzola den milden Zucchinigeschmack perfekt ergänzt. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Geschmackskombination.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 kleine Kartoffel
- 1 kleine Karotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe (alternativ Wasser)
- Saft von 1 Zitrone (ca. 3 EL)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: Gorgonzola, Olivenöl
- Optional: Croutons oder frisches Brot
Zubereitung:
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Das gesamte Gemüse vorbereiten: Die Zucchini gründlich waschen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel und Karotte schälen. Das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden, damit es schneller gar wird und einfacher zu pürieren ist.
Schritt 2: Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffel hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind und ihr Aroma entfalten. Das Anbraten verleiht der Suppe mehr Tiefe und Geschmack.
Schritt 3: Brühe hinzufügen und kochen
Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren. Die Suppe abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Danach die Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Das Gemüse sollte weich, aber nicht zerkocht sein, um den frischen Geschmack zu bewahren.
Schritt 4: Suppe pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Durch das Pürieren erhält die Suppe ihre samtige Textur, und die Aromen verbinden sich perfekt.
Schritt 5: Abschmecken
Den Zitronensaft zur pürierten Suppe geben, um ihr eine frische Note zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Den Zitronensaft schrittweise hinzufügen und die Suppe zwischendurch probieren, um die Säure nicht zu überdosieren.
Schritt 6: Servieren
Die Zucchinicremesuppe in Schalen oder Teller füllen. Mit zerbröckeltem Gorgonzola bestreuen, der leicht schmelzen und cremige Akzente setzen wird. Ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln, um der Suppe mehr Geschmack und Eleganz zu verleihen. Mit Croutons oder frischem Brot servieren, um die cremige Konsistenz der Suppe zu ergänzen.
Tipps:
- Vegane Variante: Für eine vegane Version den Gorgonzola weglassen und stattdessen frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen, um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Leichte Schärfe: Ein Hauch Cayennepfeffer oder Chili verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe.
- Hausgemachte Croutons: Brotstücke mit Knoblauch in Olivenöl anrösten – so erhalten die Croutons einen intensiven Geschmack und eine perfekte Knusprigkeit.
Zusammenfassung:
Die Zucchinicremesuppe mit Gorgonzola ist eine schnelle, einfache und zugleich raffinierte Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Der milde Geschmack der Zucchini harmoniert perfekt mit dem würzigen Gorgonzola, während ein Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note sorgt. Diese Suppe ist ideal für warme Sommertage und bringt Leichtigkeit und Genuss auf den Tisch. Probiere dieses Rezept aus und genieße eine gesunde, geschmackvolle Suppe mit knusprigen Croutons!
Guten Appetit!
