Ein Kartoffelauflauf mit Tomaten und Auberginen ist eine leckere und leicht zuzubereitende Mahlzeit, die sowohl als Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch als eigenständiges, vegetarisches Gericht perfekt geeignet ist. Durch die Kombination von zarten Kartoffeln, saftigen Tomaten und mild-süßen Auberginen sowie cremigem Mozzarella erhält der Auflauf einen besonderen, mediterranen Charakter.
Zutaten für einen großen Gemüseauflauf:
- 1 Aubergine
- 3 große Kartoffeln
- 2 große Tomaten
- 3 EL Paniermehl (für eine knusprige Textur)
- 1 TL getrockneter Oregano (für ein kräuteriges Aroma)
- ½ TL Salz (nach Geschmack)
- eine Prise gemahlene Chiliflocken (für eine leichte Schärfe)
- 1 Kugel Mozzarella (in Stücke zerrissen, für cremigen Geschmack)
- 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
Zubereitung:
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Bevor der Auflauf in den Ofen kommt, müssen die Zutaten vorbereitet werden:
- Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Tomaten: Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten und ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginen: Die Aubergine waschen und in ebenso dicke Scheiben schneiden wie die Kartoffeln und Tomaten. So garen alle Zutaten gleichzeitig.
Schritt 2: Gewürzmischung und Paniermehl zubereiten
In einem tiefen Teller eine aromatische Mischung vorbereiten:
- Paniermehl mit Salz, Oregano und einer Prise Chiliflocken vermengen. Diese Mischung sorgt für zusätzliche Würze und eine knusprige Schicht auf dem Gemüse.
Schritt 3: Gemüse in der Auflaufform schichten
- Jedes Stück Kartoffel, Aubergine und Tomate leicht in der Paniermehl-Gewürzmischung wälzen.
- Die Scheiben abwechselnd senkrecht in eine Auflaufform schichten, sodass sie dicht nebeneinanderstehen. Dadurch entsteht ein ansprechendes und gleichmäßiges Muster.
Schritt 4: Den Auflauf backen
- Den gesamten Auflauf mit Olivenöl beträufeln, um dem Gemüse Glanz zu verleihen und den Garprozess zu unterstützen.
- Den Auflauf in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) geben und 35 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Schritt 5: Mozzarella hinzufügen
- Nach 35 Minuten den Auflauf aus dem Ofen nehmen und die Mozzarellastücke gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Auflaufform zurück in den Ofen stellen und für weitere 10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist.
Schritt 6: Servieren
- Der Auflauf ist servierfertig, wenn der Mozzarella goldbraun und zart schmelzend ist.
- Am besten heiß genießen – entweder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Warum lohnt es sich, diesen Auflauf auszuprobieren?
Der Kartoffelauflauf mit Tomaten und Auberginen ist eine köstliche Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen: Die Kartoffeln machen das Gericht sättigend, die Aubergine sorgt für eine sanfte Note, während die Tomaten für Saftigkeit und Frische sorgen. Dank einfacher Gewürze wie Oregano und Chiliflocken entwickelt das Gericht eine aromatische Tiefe, während das Paniermehl eine knusprige Oberfläche schafft.
Der geschmolzene Mozzarella macht den Auflauf cremig und verleiht ihm eine besondere Note. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig – es lässt sich je nach Geschmack mit weiteren Zutaten wie Zucchini, Paprika oder Zwiebeln erweitern.
Fazit
Der Kartoffelauflauf mit Tomaten und Auberginen ist eine perfekte Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen und eine gesunde, geschmackvolle Mahlzeit zu zaubern. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deinen eigenen Lieblingsauflauf zu kreieren, und genieße ein Stück mediterrane Küche in deinem Zuhause!
Guten Appetit!
