Wenn du ein leichtes, gesundes und geschmackvolles Gericht suchst, das sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen eignet, dann ist der Salat mit gegrilltem Spargel, Tomaten und Mozzarella genau das Richtige für dich. Die klassische Kombination aus cremigem Mozzarella, süßen Tomaten und aromatischem Basilikum wird durch gegrillten Spargel ergänzt, was ein Gericht schafft, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch durch die einfache Zubereitung begeistert. Das Ganze wird mit einem feinen Balsamico-Dressing veredelt, das die Zutaten harmonisch verbindet.
Zutaten (für 2 Portionen):
Hauptzutaten:
- 1 Bund grüner Spargel
- 250 g kleine Tomaten, z. B. Cocktail- oder Datteltomaten
- 1/3 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter
- 2 Kugeln Büffelmozzarella
Balsamico-Dressing:
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- Eine Prise brauner Zucker
- Eine Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- Geröstete Ciabatta- oder Baguette-Scheiben
Zubereitung
Schritt 1: Spargel vorbereiten
- Wasche den Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab. Am besten brichst du sie vorsichtig ab, da der Spargel an der richtigen Stelle von selbst bricht.
- Bestreiche die Stangen mit etwa 1 TL Olivenöl. Erhitze eine Grillpfanne auf hoher Stufe und grille den Spargel für ca. 3 Minuten, wobei du ihn regelmäßig wendest, bis er goldbraun ist und leichte Grillstreifen bekommt.
- Schneide den gegrillten Spargel in zwei Hälften und lege ihn auf die Teller.
Schritt 2: Tomaten grillen
- Halbiere die Cocktail- oder Datteltomaten und beträufle sie mit etwas Olivenöl. Würze sie mit getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer.
- Gib die Tomaten in die noch heiße Grillpfanne und grille sie kurz für etwa 30 Sekunden. Sie sollten leicht weich werden, aber ihre Saftigkeit behalten.
- Lege die gegrillten Tomaten zu den Spargelstücken.
Schritt 3: Mozzarella und Basilikum hinzufügen
- Lass den Mozzarella abtropfen und zupfe ihn in kleinere Stücke. Verteile ihn über dem Spargel und den Tomaten, um eine abwechslungsreiche Textur auf dem Teller zu schaffen.
- Ergänze den Salat mit frischen Basilikumblättern, die durch ihr aromatisches und leicht pfeffriges Aroma eine besondere Frische verleihen.
Schritt 4: Balsamico-Dressing zubereiten
- Gib den Balsamico-Essig, das Olivenöl, eine Prise braunen Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühre alles kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis das Dressing homogen und leicht cremig ist.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
- Beträufle den Salat großzügig mit dem Balsamico-Dressing, sodass alle Zutaten leicht bedeckt sind.
- Serviere den Salat mit gerösteten Ciabatta- oder Baguette-Scheiben. Das knusprige Brot ergänzt die cremige Mozzarella-Textur und die gegrillten Aromen perfekt.
Warum lohnt sich dieser Salat?
Der Salat mit gegrilltem Spargel, Tomaten und Mozzarella ist die perfekte Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen und ein leichtes, dennoch sättigendes Gericht zuzubereiten. Das Grillen von Spargel und Tomaten intensiviert ihre natürlichen Aromen und verleiht ihnen eine leicht süßliche Note. In Kombination mit cremigem Mozzarella und frischem Basilikum entsteht ein wahres Geschmackserlebnis.
Darüber hinaus ist der Salat reich an Nährstoffen: Spargel liefert Ballaststoffe sowie die Vitamine C und K, Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin, und Mozzarella bietet hochwertiges Eiweiß und Kalzium. Das Balsamico-Dressing mit Olivenöl rundet das Gericht mit gesunden Fetten und einer angenehmen Säure ab.
Tipps und Variationen
- Grillen im Ofen: Wenn du keine Grillpfanne hast, kannst du den Spargel und die Tomaten auch im Backofen zubereiten. Röste sie bei 200 °C für ca. 5–7 Minuten.
- Zusätzliche Zutaten: Ergänze den Salat mit anderen gegrillten Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika. Für eine herzhaftere Variante kannst du auch geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Blattsalate: Um den Salat noch reichhaltiger zu machen, füge eine Handvoll Rucola oder Babyspinat hinzu.
Fazit
Der Salat mit gegrilltem Spargel, Tomaten und Mozzarella vereint sommerliche Frische mit einfacher Eleganz. Er ist leicht, gesund, schnell zubereitet und passt perfekt zu einem entspannten Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!
