Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin sind ein klassisches Gericht, das nie aus der Mode kommt. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller intensiver Aromen, die perfekt mit verschiedenen Speisen harmonieren. Durch das Backen im Ofen erhalten die Kartoffeln eine knusprige Kruste außen und eine cremige Konsistenz innen. Rosmarin und Knoblauch verleihen dem Gericht ein unverwechselbares Aroma, das den zarten Geschmack der Kartoffeln ideal ergänzt.
Dieses Gericht ist eine großartige Alternative zu klassischen Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln. Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin passen hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und können auch als Hauptgericht mit einem frischen Salat serviert werden.
Zutaten für 4 Portionen:
- 8 mittelgroße Kartoffeln (z. B. festkochende Sorten wie Aster, Augusta oder Irga)
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin)
- 4 EL Olivenöl Extra Vergine
- Grobes Meersalz nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. Das Schälen ist nicht erforderlich, da die Schale beim Backen eine intensivere Geschmacksnote und eine knusprige Textur verleiht. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in grobe Stücke, Viertel oder halbiere sie, falls sie klein sind.
Schritt 2: Aromatische Mischung vorbereiten
Gib die Kartoffelstücke in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech. Füge die Knoblauchzehen hinzu – ungeschält, aber leicht mit einem Messer angedrückt, um ihr intensives Aroma während des Backens freizusetzen. Streue die Rosmarinzweige oder den getrockneten Rosmarin über die Kartoffeln. Übergieße alles mit etwa 4 Esslöffeln Olivenöl, sodass die Kartoffeln gleichmäßig benetzt sind.
Schritt 3: Würzen und Backen
Bestreue die Kartoffeln mit grobem Meersalz, das nicht nur den Geschmack hervorhebt, sondern auch für eine angenehme Textur sorgt. Mische die Kartoffeln gründlich, sodass das Öl, die Gewürze und Kräuter gut verteilt sind. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten lang.
Nach etwa 30 Minuten die Kartoffeln einmal wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. Die Kartoffeln sind fertig, wenn die Schale knusprig und das Innere weich ist.
Serviervorschlag:
Serviere die Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin heiß, direkt aus dem Ofen. Sie passen perfekt zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch oder als Beilage zu Salaten und vegetarischen Gerichten. Dieses Gericht ist so vielseitig, dass es auch als Hauptspeise genossen werden kann – zum Beispiel mit einem würzigen Dip wie Tzatziki oder Aioli.
Tipps und Variationen:
- Kräuter: Neben Rosmarin kannst du auch andere Kräuter verwenden, wie Thymian, Oregano oder eine Mischung aus Kräutern der Provence. Jedes Kraut verleiht den Kartoffeln eine andere Geschmacksnote.
- Würzige Note: Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Knoblauch: Der gebackene Knoblauch wird süß und cremig und eignet sich hervorragend, um ihn direkt auf die Kartoffeln oder auf Brot zu streichen.
- Alternativer Fettgehalt: Anstelle von Olivenöl kannst du auch Butterschmalz oder Kokosöl verwenden, um dem Gericht einen intensiveren Geschmack zu verleihen.
Warum solltest du dieses Gericht probieren?
Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin sind ein einfaches, aromatisches Gericht, das durch seine Schlichtheit und Intensität überzeugt. Die lange Backzeit bei moderater Hitze verleiht den Kartoffeln eine angenehme Süße und einen tiefen Geschmack. Die Kombination aus Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl macht dieses Gericht einzigartig und zu einer perfekten Wahl für jeden Anlass.
Buon appetito!
