Quinoa mit Spargel ist die polnische Antwort auf das klassische italienische Risotto, wobei anstelle von Reis verschiedene Getreidesorten verwendet werden. In diesem Rezept wird Quinoa mit Spargel, getrockneten Tomaten und frischem Thymian kombiniert. Das Gericht ist reich an Nährstoffen und eignet sich perfekt als leichter Frühlingslunch oder Abendessen. Knackige, frische Spargeln in Kombination mit cremiger Quinoa und einer erfrischenden Zitronennote machen dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Zutaten
- 300 g Quinoa
- 500 g grüner Spargel
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g getrocknete Tomaten
- 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten
- 60 g Butter
- 20 g frischer Thymian
- 40 g Grana Padano (gerieben)
- ½ rote Chilischote
- 2 EL Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Currypulver
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten und Quinoa kochen
Die grünen Spargelstangen schälen, dabei das untere Drittel entfernen. Die Schalen in einen Topf mit Wasser geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, um eine aromatische Brühe zu erhalten.
In einem separaten Topf Quinoa in gesalzenem Wasser im Verhältnis 2:1 (zwei Teile Wasser, ein Teil Quinoa) etwa 10–12 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch körnig ist. Abgießen und beiseite stellen.
2. Gemüse schneiden
Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen – diese werden später separat blanchiert. Die Spargelstangen in dickere Stücke schneiden. Knoblauch in feine Scheiben, Schalotten und getrocknete Tomaten in grobe Würfel schneiden.
3. Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne 1 EL Butter mit dem Öl der getrockneten Tomaten erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten. Die Spargelstücke und frischen Thymian hinzufügen, mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Currypulver würzen. Die Mischung etwa eine Minute anbraten.
Getrocknete Tomaten und die gekochte Quinoa hinzugeben. Einen Esslöffel der vorbereiteten Spargelbrühe und die geriebene Zitronenschale hinzufügen, um dem Gericht eine frische, leichte Note zu verleihen. Alles gut vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spargelspitzen blanchieren
In derselben Pfanne die restliche Butter und etwas Öl der getrockneten Tomaten erhitzen. Die Spargelspitzen hinzufügen und einige Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und frischem Thymian würzen und auf die Quinoa geben.
5. Anrichten
Das fertige Quinoa-Gericht mit geriebenem Grana Padano und gehackter roter Chilischote bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren, sodass jeder die Zitronennote individuell anpassen kann.
Tipps und Variationen
- Alternative Getreidesorten: Anstelle von Quinoa können Hirse, Buchweizen oder Graupen verwendet werden, um dem Gericht eine andere Textur und Geschmacksrichtung zu verleihen.
- Vegane Variante: Für eine vegane Version die Butter durch pflanzliche Alternativen oder zusätzliches Öl ersetzen und einen veganen Käse verwenden.
- Weitere Gemüsesorten: Ergänzen Sie das Gericht mit anderen Frühlingsgemüsen wie Zuckerschoten, grünen Bohnen oder Saubohnen für noch mehr Vielfalt.
- Zusätzliche Gewürze: Für intensivere Aromen können geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Kurkuma hinzugefügt werden.
Warum lohnt es sich, Quinoa mit Spargel zu probieren?
Quinoa mit Spargel ist ein leichtes, gesundes und geschmackvolles Gericht, das perfekt in die Frühlingssaison passt. Quinoa liefert Eiweiß und Ballaststoffe, während frischer Spargel und aromatische Gewürze für ein nahrhaftes und sättigendes Gericht sorgen. Ideal als Mittag- oder Abendessen – und dabei schnell und einfach zuzubereiten.
Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie den Frühling auf den Teller!
