Die Kombination von Nudeln und Kartoffeln mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch in der italienischen Küche gehört sie zu den traditionellen Gerichten, die Einfachheit mit einem reichen Geschmack vereinen. Pasta e Patate stammt aus Süditalien, besonders aus der Region Kampanien, und ist für ihre cremige, samtige Konsistenz bekannt, die durch die Stärke von Nudeln und Kartoffeln entsteht. Dieses Gericht ist ideal für kühlere Tage, wenn man etwas Herzhaftes, aber dennoch Einfaches genießen möchte.
Woher stammt Pasta e Patate?
Die Italiener sind wahre Meister darin, aus einfachen Zutaten außergewöhnliche Gerichte zu zaubern. Pasta e Patate entstand aus der Notwendigkeit, vorhandene Lebensmittel sinnvoll zu nutzen. Kartoffeln, Nudeln, Zwiebeln, Olivenöl und Brühe waren in fast jeder Küche vorhanden und wurden zu einer sättigenden und köstlichen Mahlzeit kombiniert.
Die Küche Süditaliens, insbesondere Neapels, ist bekannt für Gerichte, die trotz bescheidener Zutaten voller Geschmack sind. Pasta e Patate ist ein Paradebeispiel dafür, wie Italiener es schaffen, grundlegende Zutaten in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln.
Zutaten (für 4 Personen)
- 250 g Risottoreis
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 Zweig glatte Petersilie
- ½ Tasse Weißwein
- 40 g Butter
- 80 g grüne Erbsen (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, damit sie schnell gar werden und ihre Stärke freisetzen.
Schritt 2: Anbraten der Zutaten
- In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Die Kartoffelwürfel und das in etwas Wasser gelöste Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 2 Minuten anbraten.
Schritt 3: Reis und Wein hinzufügen
- Den Risottoreis zu den angeschwitzten Zutaten geben und 1 Minute mitbraten, damit er die Aromen aufnehmen kann.
- Den Weißwein hinzufügen und bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 4: Mit Brühe garen
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe mit einer Kelle hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis und die Kartoffeln ihre Stärke freisetzen und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten wiederholen, bis Reis und Kartoffeln weich sind.
Schritt 5: Erbsen hinzufügen
- Kurz vor Ende der Garzeit die grünen Erbsen hinzufügen und erhitzen.
Schritt 6: Finales Verfeinern
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter und geriebenen Parmesan einrühren, bis sie geschmolzen sind und eine cremige Sauce entsteht.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
Schritt 7: Ruhen lassen und servieren
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Gericht 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Heiß servieren und genießen.
Warum solltest du Pasta e Patate probieren?
Pasta e Patate ist mehr als nur Nudeln mit Kartoffeln – es ist ein Gericht, das die Essenz der italienischen Küche einfängt: Einfachheit, Geschmack und die Wertschätzung lokaler, leicht zugänglicher Zutaten. Die Kombination der Stärke von Kartoffeln und Reis sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, die in keinem anderen Gericht zu finden ist. Parmesan, Butter und Olivenöl verleihen dem Gericht eine geschmackliche Tiefe, die perfekt mit der Sanftheit der Kartoffeln und der Süße der Erbsen harmoniert.
Variationen des Klassikers
Obwohl das traditionelle Rezept auf wenige Zutaten setzt, kannst du es nach Belieben anpassen. Statt Tomatenmark kannst du frische Tomaten verwenden, oder für einen kräftigeren Geschmack Speck oder Pancetta hinzufügen. Für eine vegetarische Variante eignen sich Zucchini oder Paprika als zusätzliche Zutaten.
Fazit
Pasta e Patate ist ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das zeigt, wie die italienische Küche aus Grundzutaten etwas Einzigartiges schaffen kann. Perfekt für kalte Tage, wenn man eine wärmende und sättigende Mahlzeit braucht. Die cremige Sauce, die durch die Stärke von Kartoffeln und Nudeln entsteht, macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Probiere dieses traditionelle italienische Rezept aus und entdecke, wie wunderbar sich Nudeln und Kartoffeln in einem harmonischen Gericht vereinen lassen. Buon appetito!
