Wenn wir an Donuts denken, stellen wir uns normalerweise frittierte, außen knusprige und innen weiche Teigstücke vor. Doch die Italiener haben eine leichtere Alternative entwickelt: Ciambelle soffici al forno, luftige Donuts aus dem Ofen. Diese kalorienärmere Version überzeugt mit ihrem Geschmack und ihrer zarten Konsistenz und ist eine hervorragende Wahl für alle, die es süß mögen, aber auf die Fettigkeit verzichten möchten.
Warum Ofendonuts?
Ofengebackene Donuts sind nicht nur eine gesündere Alternative, sondern auch eine leichte, fluffige Nachspeise, die perfekt zu jedem Anlass passt – ob zum Frühstück, Nachmittagssnack oder als süße Leckerei zwischendurch.
Zutaten für Ciambelle soffici al forno:
Für den Teig:
- 400 g Mehl (Typ 00)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 180 ml warme Milch
- 5 g Hefe
- 10 g Honig
- 70 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen und Bestreuen:
- 1 Eiweiß
- 40 g Kristallzucker
Zubereitung:
Schritt 1: Die Hefe aktivieren
In einer kleinen Schüssel die Hefe in der warmen Milch auflösen. Einen Teelöffel Zucker hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe aktiv wird.
Schritt 2: Den Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Honig mischen. Das Ei und das Eigelb hinzufügen. Die aktivierte Hefemischung langsam einarbeiten und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Milch hinzufügen.
Schritt 3: Den Teig kneten und gehen lassen
Den Teig 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4: Die Donuts formen
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen. In der Mitte jedes Kreises ein kleines Loch ausstechen, um die typische Donut-Form zu erhalten.
Schritt 5: Zweite Gehzeit
Die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen, bis sie erneut aufgegangen sind.
Schritt 6: Backen statt Frittieren
Die aufgegangenen Donuts mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Donuts etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 7: Abkühlen und servieren
Nach dem Backen die Donuts aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Optional können sie zusätzlich mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur überzogen werden.
Tipps und Variationen:
- Hefe: Achte darauf, dass die Hefe aktiv ist. Frische Hefe oder Trockenhefe eignen sich gleichermaßen.
- Gewürze: Neben Zimt kannst du auch Vanille oder Muskatnuss für ein besonderes Aroma hinzufügen.
- Glasur: Für extra Süße kannst du die Donuts mit einer Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft überziehen.
- Füllungen: Wenn du möchtest, kannst du die Donuts nach dem Backen mit Marmelade oder Schokoladencreme füllen.
Warum Ciambelle soffici al forno die perfekte Wahl sind
Diese luftigen Ofendonuts sind eine großartige Option für alle, die den Geschmack klassischer italienischer Süßspeisen genießen möchten, ohne dabei zu viele Kalorien aufzunehmen. Der zarte Teig, das feine Zimtaroma und die leichte Zuckerkruste machen sie unwiderstehlich.
Ciambelle soffici al forno eignen sich ideal für Familienfeiern, festliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Probier dieses Rezept aus und entdecke, wie köstlich Donuts aus dem Ofen sein können!
Buon appetito!
