Spaghetti ist ein Klassiker der italienischen Küche, doch in Kombination mit geräuchertem Lachs und einer Sauce mit außergewöhnlichen Aromen wird es zu einer kulinarischen Entdeckung! Wenn du ein Rezept suchst, das deine Geschmacksknospen überrascht und etwas Raffinesse auf den Teller bringt, probiere unbedingt diese Verbindung aus Pasta, geräuchertem Lachs sowie einer Sauce mit aromatischem Espresso, Orangensaft und einer subtilen Anisnote. Klingt ungewöhnlich? Vertraue mir – der Geschmack ist unvergesslich!
Zutaten:
- 1 Sternanis
- 1 Prise brauner Zucker
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 400 g Spaghetti
- 2 Prisen gemahlener Piment
- 2 EL Öl
- 1 Orange
- 1 Prise Salz
- 200 ml Sahne (18 %)
- 250 g geräucherter Lachs
- 350 g Radicchio
- 100 ml Espresso
Zubereitung:
1. Pasta und Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Radicchio gründlich waschen, abtrocknen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Danach abgießen, etwas vom Kochwasser auffangen und die Pasta beiseitestellen.
2. Aromatische Sauce zubereiten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sobald die Zwiebeln weich sind, den Espresso hinzufügen. Der intensive Kaffeearoma verleiht der Sauce sofort eine besondere Tiefe. Kurz reduzieren lassen, dann die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren.
Den Sternanis sowie gemahlenen Piment, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.
3. Sauce verfeinern und Lachs hinzufügen
Den Saft der Orange auspressen und zusammen mit dem Radicchio in die Sauce geben. Den Sternanis entfernen, sobald der Radicchio leicht zusammengefallen ist (ca. 1 Minute). Die Sauce mit einer Prise braunem Zucker abschmecken, um die Balance der Aromen zu perfektionieren.
Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden und vorsichtig in die Sauce einrühren. Die Sauce sollte nun cremig und aromatisch sein, ohne die delikaten Aromen des Lachses zu überdecken.
4. Pasta und Sauce kombinieren
Die Spaghetti in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren
Die Spaghetti sofort auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Radicchio-Streifen oder einer Orangenscheibe garnieren. Dieses Gericht besticht nicht nur durch seinen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch durch seine elegante Präsentation.
Tipps:
- Für einen intensiveren Kaffeegeschmack kannst du die Menge an Espresso leicht erhöhen.
- Falls Radicchio zu bitter ist, kann er durch Spinat oder Rucola ersetzt werden, die eine mildere Note hinzufügen.
- Wer es leichter mag, kann die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen – dies verleiht der Sauce eine frische Note.
Warum dieses Rezept ausprobieren?
Spaghetti mit Lachs und einer Sauce aus Espresso, Orange und Anis ist ein Gericht, das deine Sinne verzaubert. Die Kombination aus rauchigem Lachs, der samtigen Sauce und den raffinierten Aromen von Anis und Kaffee schafft ein harmonisches, gleichzeitig überraschendes Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die kulinarische Abenteuer lieben und nach neuen Geschmackskombinationen suchen.
Guten Appetit!
