Bruschetta ist eine klassische italienische Vorspeise, die Einfachheit und Frische der Zutaten vereint. Knuspriges Ciabatta-Brot, reife Tomaten, aromatischer Knoblauch und Oliven bilden die Basis dieses Gerichts. Die Variante mit Mozzarella und Aubergine verleiht der Bruschetta eine cremige Konsistenz und zusätzlichen Geschmack. Ein zitroniger Dressing mit Honig und Senf sorgt für einen harmonischen Ausgleich der Aromen und rundet das Gericht perfekt ab.
Zutaten
Für die Bruschetta:
- 2 Ciabatta-Brote
- 1 Aubergine
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- 100 g grüne Oliven
- 1 Schalotte
- 5 g frisches Basilikum
- 60 g Parmaschinken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Tomatenkerne (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Tomaten
Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, häuten und vierteln. Die Kerne entfernen und beiseitelegen (optional für das Dressing). Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2: Mischung aus Oliven, Mozzarella und Tomaten
Knoblauch fein hacken und zusammen mit den gewürfelten Tomaten in die Schüssel geben. Basilikumblätter klein schneiden, Oliven in Scheiben schneiden und Mozzarella in kleine Würfel teilen. Alle Zutaten zu den Tomaten geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermengen, um die Aromen zu verbinden.
Schritt 3: Zubereitung der Aubergine
Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Auberginenscheiben abkühlen lassen, in Würfel schneiden und zur Tomaten-Oliven-Mozzarella-Mischung hinzufügen. Die Aubergine verleiht der Bruschetta eine rauchige Note, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.
Schritt 4: Zubereitung des Ciabatta
Ciabatta längs in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten anrösten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Alternativ kann das Brot auch mit einem Küchenbrenner leicht angeröstet werden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Schritt 5: Dressing vorbereiten
Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Honig und optional die Tomatenkerne in einen Mixer geben und glatt pürieren. Das Olivenöl langsam hinzufügen, bis ein cremiges, glattes Dressing entsteht. Das Dressing sollte süß-säuerlich und aromatisch sein.
Schritt 6: Bruschetta belegen
Die gerösteten Ciabatta-Scheiben mit der Tomaten-Oliven-Mozzarella-Mischung belegen. Auf jede Bruschetta eine Scheibe Parmaschinken legen. Zum Abschluss mit dem Zitronen-Dressing beträufeln, um den Geschmack aufzufrischen.
Serviervorschlag
Die Bruschetta mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren. Dieses Gericht ist ideal als Vorspeise, für Sommerpartys, gesellige Abende oder als leichter Abendimbiss. Die Kombination aus frischen Tomaten, cremigem Mozzarella, salzigen Oliven und Parmaschinken sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Das Zitronen-Honig-Senf-Dressing verleiht eine zusätzliche Frische und hebt die mediterranen Aromen hervor.
Tipp: Variationsmöglichkeiten
- Vegetarische Variante: Den Parmaschinken weglassen und durch gegrillte Paprika oder Zucchini ersetzen.
- Käse-Alternativen: Probieren Sie andere Käsesorten wie Feta, Ziegenkäse oder Burrata für unterschiedliche Geschmacksnuancen.
- Individuelle Zutaten: Experimentieren Sie mit gerösteten Paprikastreifen, Kapern oder eingelegten Artischocken.
Buon appetito!
