Kroketten mit Kartoffeln und Thunfisch sind die perfekte Kombination aus Einfachheit und Geschmack. Dieses leichte Gericht eignet sich ideal für Sommerabende, Picknicks oder als Vorspeise zu einem Aperitif. Die süß-salzige Mischung aus Kartoffeln, Thunfisch und aromatischer Petersilie verleiht den Kroketten einen besonderen Charakter, während die knusprige Hülle sie besonders appetitlich macht. Außerdem können die Kroketten im Voraus zubereitet und sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
Zutaten für ca. 20 Kroketten:
- 2 große Kartoffeln
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 160 g Thunfisch aus der Dose (abgetropft)
- 80 g geriebener Grana Padano
- Eine Handvoll gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paniermehl zum Wälzen
- Olivenöl zum Beträufeln
- Waldbeer-Marmelade zum Servieren
Zubereitung der Kroketten:
1. Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind.
- Nach dem Kochen die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dieser Schritt sorgt für die richtige Textur und erleichtert das Formen der Kroketten.
2. Masse vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die gepressten Kartoffeln, den abgetropften Thunfisch, das Ei, das Eigelb, den geriebenen Grana Padano und die gehackte Petersilie vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entsteht.
3. Kroketten formen:
- Aus der Masse längliche Kroketten formen, die kleinen Frikadellen ähneln.
- Achte darauf, dass die Kroketten gleichmäßig geformt sind, damit sie beim Backen gleichmäßig goldbraun werden.
4. Panieren:
- Die geformten Kroketten in Paniermehl wälzen, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
- Die Panade sorgt für eine knusprige Hülle, die perfekt mit dem weichen Inneren kontrastiert.
5. Backen:
- Die Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie schön goldbraun und knusprig werden.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 10-15 Minuten backen. Für eine intensivere Farbe und perfekte Knusprigkeit kannst du in den letzten Minuten die Umluftfunktion einschalten.
6. Servieren:
- Die Kroketten am besten direkt nach dem Backen heiß und knusprig servieren.
- Sie passen hervorragend zu grünem Salat und einem Klecks Waldbeer-Marmelade, die für einen interessanten süß-salzigen Akzent sorgt. Alternativ kannst du sie mit einem Dip wie Knoblauchsoße, Mayonnaise oder leichtem Joghurtdressing servieren.
Tipps:
- Kartoffeln: Verwende mehlige Kartoffeln, die sich gut zerdrücken lassen und eine kompakte Konsistenz ergeben. Ist die Masse zu trocken, füge einen Schuss Olivenöl hinzu.
- Thunfisch: Wähle Thunfisch in Olivenöl für einen intensiveren Geschmack. Den Thunfisch gut abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu feucht wird.
- Paniermehl: Für eine besonders knusprige Kruste kannst du japanisches Panko-Paniermehl verwenden.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Überbackene Kroketten mit Kartoffeln und Thunfisch sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Snack-Option. Sie sind leicht, proteinreich und liefern durch den Thunfisch gesunde Fette. Die frische Petersilie bringt zudem Vitamine ins Spiel. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, das Ergebnis wird dich und deine Gäste begeistern. Dank der Möglichkeit, die Kroketten im Voraus zuzubereiten, eignen sie sich perfekt für Treffen mit Freunden, Picknicks oder Abendessen. Dieses Rezept gehört definitiv in dein kulinarisches Repertoire!
