Suchst du nach einer schnellen und köstlichen Idee für ein Mittagessen, das die ganze Familie begeistert? Tortellini mit Spinatsoße und Speck sind die perfekte Lösung! Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nicht lange, und das Ergebnis ist ein cremiges, aromatisches Gericht, das knusprigen Speck mit dem zarten Geschmack von Spinat verbindet. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du dieses köstliche Gericht zubereitest.
Zutaten:
- 1 EL Balsamico-Essig
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Frühlingszwiebel
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
- Eine Prise Salz
- 100 g roher Speck
- 100 ml Sahne (30 %)
- 400 g Tortellini
- 250 g Babyspinat
Zubereitung:
Schritt 1: Zutaten anbraten
- Babyspinat gründlich waschen und harte Stiele entfernen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Den Speck auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Das Fett in der Pfanne lassen.
- In der gleichen Pfanne die Frühlingszwiebel und den Spinat anbraten, etwa 3 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt und die Zwiebel glasig wird.
Schritt 2: Die Soße zubereiten
- Die Gemüsebrühe und die Sahne (30 %) in die Pfanne geben und gut vermischen, sodass sich alle Aromen verbinden.
- Mit einer Prise Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Balsamico-Essig abschmecken. Die Soße zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig und etwas eingedickt ist.
Schritt 3: Tortellini kochen
- Während die Soße köchelt, die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
- Die Tortellini abgießen und sicherstellen, dass sie gut abgetropft sind, damit die Soße nicht verwässert wird.
Schritt 4: Zutaten kombinieren
- Die gekochten Tortellini und den knusprigen Speck in die Soße geben.
- Alles gut vermischen, sodass die Tortellini und der Speck gleichmäßig mit der cremigen Soße bedeckt sind.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 5: Servieren
- Das fertige Gericht mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Optional etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben, um das Aroma zu verstärken.
- Tortellini mit Spinatsoße und Speck sofort servieren, solange sie heiß sind, um den vollen Geschmack zu genießen.
Profi-Tipp:
- Für eine intensivere Note kannst du eine Prise Muskatnuss in die Soße geben.
- Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne (30 %) durch 18 %ige Sahne oder Naturjoghurt ersetzen. Beachte, dass die Soße dann möglicherweise länger einkochen muss, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Fazit:
Tortellini mit Spinatsoße und Speck sind die perfekte Idee für ein schnelles Mittagessen, das cremige Soße und knusprigen Speck vereint. Dieses Gericht eignet sich sowohl für den Alltag als auch für ein festliches Abendessen mit Familie oder Freunden. Guten Appetit!
