Penne all’arrabbiata ist eines jener italienischen Gerichte, die trotz ihrer Einfachheit mit intensivem Geschmack und Charakter begeistern. Ursprünglich aus der Region Latium, speziell aus der römischen Küchentradition, hat dieses Gericht die Herzen von Menschen auf der ganzen Welt erobert. Der Name „arrabbiata“, was auf Italienisch „wütend“ bedeutet, verweist auf die Schärfe des Gerichts, die der Peperoncino-Chili zu verdanken ist. Der Genuss dieser Pasta kann das Gesicht rot werden lassen – ähnlich wie bei einer wütenden Person, daher die humorvolle Etymologie.
Dies ist eine ideale Wahl für eine schnelle und aromatische Mahlzeit, die Sie in nur wenigen Minuten zubereiten können. Sie müssen kein erfahrener Koch sein, um den Geschmack eines echten italienischen Klassikers in Ihrer eigenen Küche zu genießen.
Warum sollten Sie Penne all’arrabbiata probieren?
Penne all’arrabbiata verkörpert die Essenz der italienischen Küche – die Einfachheit der Zutaten und die Intensität des Geschmacks. Dieses Gericht eignet sich perfekt sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein Treffen mit Freunden, wenn Sie etwas Köstliches und Zeitloses servieren möchten. Tomatensoße, scharfe Peperoncino und aromatischer Knoblauch ergeben eine harmonische, wärmende Kombination, die hervorragend zu Penne-Pasta passt.
Noch besser wird es mit Pecorino Romano DOP – einem kräftigen, leicht salzigen Schafskäse, der jedem Bissen eine zusätzliche Tiefe verleiht.
Zutaten für 4 Personen:
- 320 g Penne
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose (am besten italienische Pelati)
- 2–3 frische Peperoncino (oder weniger, wenn Sie es milder mögen)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl Extra Vergine
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- (optional) 40 g Pecorino Romano DOP, gerieben
Zubereitung
1. Pasta kochen
Bringen Sie reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie die Penne hinein und kochen Sie sie al dente gemäß der Packungsanweisung (in der Regel etwa 9–11 Minuten).
2. Die arrabbiata-Soße zubereiten
Während die Pasta kocht, bereiten Sie die Soße vor:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu – entweder zerdrückt oder fein gehackt – und braten Sie ihn 1–2 Minuten lang an, bis er leicht goldbraun ist. Achtung: Der Knoblauch darf nicht verbrennen, da er sonst bitter wird.
- Geben Sie die fein gehackten Peperoncino hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten an, damit sie ihr Aroma und ihre Schärfe entfalten. Die Menge des Chilis können Sie je nach Vorliebe anpassen – für eine mildere Variante entfernen Sie die Samen, die die meiste Schärfe enthalten.
3. Tomaten hinzufügen
- Geben Sie die geschälten Tomaten in die Pfanne. Zerkleinern Sie sie vorher leicht mit einer Gabel oder der Hand, um eine grobe Konsistenz zu erzielen.
- Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und der Geschmack intensiver wird. Wenn die Soße zu trocken erscheint, geben Sie etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Pasta und Soße vermengen
- Sobald die Pasta al dente ist, lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie etwas Kochwasser auf.
- Geben Sie die Pasta direkt in die Pfanne mit der arrabbiata-Soße und vermengen Sie alles gründlich. Falls nötig, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um die Soße geschmeidiger zu machen und die Pasta gleichmäßig zu umhüllen.
5. Servieren
- Servieren Sie die Pasta sofort, solange sie heiß ist. Streuen Sie nach Belieben geriebenen Pecorino Romano darüber, um das Gericht abzurunden.
Tipps und Variationen
- Schärfegrad: Penne all’arrabbiata ist für seine Schärfe bekannt, aber die Intensität können Sie nach Ihrem Geschmack anpassen. Für mehr Schärfe verwenden Sie zusätzliche Peperoncino, für eine mildere Variante weniger oder entkernen Sie die Chilis.
- Pecorino Romano: Dieser Käse ist eine köstliche Ergänzung, aber kein Muss. Wenn Sie keinen Pecorino haben, können Sie Parmigiano Reggiano verwenden – beachten Sie jedoch, dass Pecorino einen charakteristischeren Geschmack hat.
- Olivenöl: Die Qualität des Olivenöls spielt in diesem Gericht eine große Rolle. Wählen Sie ein hochwertiges Extra Vergine Olivenöl, vorzugsweise italienischer Herkunft, für ein authentisches Ergebnis.
Warum sollten Sie dieses Rezept wählen?
Penne all’arrabbiata kombiniert schnelle Zubereitung mit einem intensiven, unvergleichlichen Geschmack. Es erfordert weder komplizierte Zutaten noch lange Vorbereitungszeiten, aber das Endergebnis ist beeindruckend. Dieses Rezept ist ideal für ein tägliches Mittagessen, genauso wie für besondere Anlässe, wenn Sie Ihre Gäste mit authentischem italienischem Geschmack überraschen möchten.
Die pikante Tomatensoße, der Knoblauch und das Olivenöl schaffen eine intensive, harmonische Kombination, die mit ihrer Einfachheit überzeugt. Wenn Sie sich nach einem Gericht sehnen, das Sie auf die Straßen Roms entführt, ist Penne all’arrabbiata das perfekte Rezept für Sie.
Buon appetito!
