Fenchel, ein oft unterschätztes Gemüse, verdient mehr Aufmerksamkeit in der Küche. Sein zart-anisartiges Aroma und seine knackige Textur machen ihn zu einer hervorragenden Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Heute möchte ich ein Rezept mit Ihnen teilen, das sich perfekt als schnelle italienische Vorspeise eignet – gebratener Fenchel mit dem intensiven Geschmack von Isola-Sarda-Schafskäse. Ein einfaches Gericht, das voller mediterraner Aromen steckt und garantiert begeistert!
Warum Fenchel?
Fenchel ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält viel Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien, was ihn zu einer gesunden Ergänzung für jede Mahlzeit macht. Sein leicht süßes, anisartiges Aroma harmoniert perfekt mit Olivenöl, Kräutern und würzigen Käsesorten.
Zutaten für 2 Personen
- 4 EL Olivenöl Extra Vergine
- 2 Anchovisfilets
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Fenchelknolle
- 1 Prise rosa Himalayasalz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 30 g geriebener Isola-Sarda-Schafskäse
Zubereitung
1. Vorbereitung des Fenchels
- Die Fenchelknolle unter fließendem Wasser abspülen. Die festen Stängel und grünen Spitzen abschneiden. Den unteren Strunk und die äußeren, zähen Blätter entfernen.
- Die Knolle halbieren und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. So wird der Fenchel gleichmäßig gegart und bleibt innen schön knackig.
2. Aromatische Basis zubereiten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Anchovisfilets, den Rosmarin und die leicht angedrückte Knoblauchzehe (mit Schale) hinzufügen.
- Alles bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis die Anchovis geschmolzen sind und das Öl aromatisch wird. Den Knoblauch entfernen, sobald er goldbraun ist, um Bitterkeit zu vermeiden.
3. Fenchel anbraten
- Die Fenchelscheiben in die Pfanne geben und mit Himalayasalz und weißem Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
- Den Fenchel bei starker Hitze 3 Minuten zugedeckt braten. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass der Fenchel seine Textur behält und gleichmäßig gegart wird.
- Danach den Deckel abnehmen und den Fenchel bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig goldbraun wird.
4. Fertigstellung des Gerichts
- Sobald der Fenchel weich und leicht gebräunt ist, die Hitze ausschalten. Den geriebenen Isola-Sarda-Käse gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten ruhen lassen, damit der Käse schmelzen und den Fenchel mit seinem intensiven Geschmack umhüllen kann.
Serviervorschläge
Gebratener Fenchel mit Isola-Sarda-Käse ist eine ideale Vorspeise vor dem Hauptgang. Er passt auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch, gebratenem Hähnchen oder einem frischen Salat. Das zarte, anisartige Aroma des Fenchels, kombiniert mit der Würze von Anchovis und dem intensiven Geschmack des Schafskäses, macht dieses Gericht zu einem echten mediterranen Highlight.
Tipps und Varianten
- Anchovis: Wenn Sie den intensiven Geschmack von Anchovis nicht mögen, können Sie die Menge reduzieren oder sie weglassen. Sie verleihen dem Gericht jedoch eine besondere Würze.
- Isola-Sarda-Käse: Dieser aromatische Schafskäse aus Sardinien ist ideal für dieses Gericht. Falls er nicht verfügbar ist, können Sie ihn durch Pecorino Romano oder einen ähnlichen Schafskäse ersetzen.
- Fenchel: Das Braten hebt die natürliche Süße des Fenchels hervor und sorgt für eine angenehme Textur. Für eine leicht karamellisierte Note können Sie eine Prise Zucker hinzufügen.
Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Gebratener Fenchel mit Isola-Sarda-Käse ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Die Kombination aus Fenchel, Olivenöl, Knoblauch und Schafskäse spiegelt die Grundprinzipien der mediterranen Küche wider – einfach, frisch und unglaublich lecker. Dieses Gericht bringt ein Stück Italien direkt auf Ihren Teller!
Buon appetito!
