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Spinat-Risotto mit gebratenem Fisch – Ein italienischer Klassiker neu interpretiert

Risotto gehört zu den berühmtesten Gerichten der italienischen Küche. Mit seiner schlichten Zubereitung und raffinierten Aromen begeistert es Feinschmecker weltweit. In dieser Variante wird das cremige Spinat-Risotto durch zarten Kabeljau ergänzt, was dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und ausgewogen macht. Ein Schuss Weißwein verleiht dem Risotto eine feine Eleganz und hebt die Aromen hervor. Wenn du nach einer leckeren und gesunden Idee für das Mittag- oder Abendessen suchst, probiere dieses Rezept aus.


Zutaten:

  • 1,25 l Gemüsebrühe
  • 350 g Risottoreis (z. B. Arborio)
  • 750 g Spinat (tiefgekühlt oder frisch)
  • 500 g Kabeljaufilet
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Butter
  • 180 ml Weißwein
  • Schale einer halben Zitrone (fein gerieben)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Risotto zubereiten

  1. Zwiebeln und Reis anschwitzen
    Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
  2. Weißwein hinzufügen
    Den Weißwein zum Reis geben und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist. Der Wein verleiht dem Risotto ein tiefes, aromatisches Profil.
  3. Brühe nach und nach zugeben
    Die warme Gemüsebrühe kellenweise zum Reis geben, dabei jedes Mal warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird. Dieser Prozess dauert etwa 25 Minuten. Der Reis sollte am Ende cremig, aber noch bissfest sein.

Schritt 2: Spinat zubereiten

  1. Knoblauch und Spinat anbraten
    Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anschwitzen und dann den gut abgetropften Spinat hinzufügen. Alles 2–3 Minuten unter Rühren anbraten.
  2. Mit Gewürzen verfeinern
    Den Spinat mit Salz, Pfeffer und der geriebenen Zitronenschale würzen. Beiseite stellen.

Schritt 3: Fisch braten

  1. Fisch vorbereiten
    Die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  2. Fisch braten
    Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, bis er zart und saftig ist.

Schritt 4: Risotto finalisieren

  1. Spinat ins Risotto geben
    Den fertigen Spinat unter das Risotto heben. Die restlichen 3 EL Butter hinzufügen und das Risotto kurz abgedeckt ruhen lassen, damit die Butter schmelzen und sich die Aromen verbinden können.
  2. Anrichten
    Das cremige Spinat-Risotto auf Tellern anrichten und die gebratenen Kabeljaufilets darauflegen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?

Dieses Gericht ist die Essenz der italienischen Küche: einfache Zutaten, die durch ihre Qualität und geschickte Kombination brillieren. Das cremige Risotto harmoniert perfekt mit dem zarten Kabeljau, während der Spinat Frische und Vitalität hinzufügt. Weißwein und Zitrone sorgen für eine elegante, frische Note, die das Gericht abrundet.


Tipps und Variationen:

  • Alternativer Fisch: Anstelle von Kabeljau können auch andere Fischsorten wie Lachs oder Seelachs verwendet werden.
  • Vegetarische Option: Den Fisch weglassen und stattdessen gebratene Pilze oder Spargel als Topping verwenden.
  • Zusätzliche Cremigkeit: Ein Esslöffel Mascarpone oder Crème fraîche macht das Risotto noch cremiger.

Fazit:

Spinat-Risotto mit gebratenem Fisch ist eine elegante und doch einfache Wahl für ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus cremigem Risotto, zartem Fisch und frischen Kräutern begeistert selbst anspruchsvolle Feinschmecker. Ob für den Alltag oder für einen besonderen Anlass – dieses Gericht bringt den authentischen Geschmack Italiens direkt auf deinen Teller. Buon appetito!

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