An heißen Sommertagen, wenn schwere, warme Gerichte unattraktiv erscheinen, ist eine leichte, erfrischende und schnell zubereitete Mahlzeit genau das Richtige. Penne mit Salsa Freddo ist die ideale Wahl! Dieses Gericht kombiniert eine kalte, frische Gemüsesauce mit perfekt al dente gekochten Penne. Die Kombination aus saftigen Tomaten, knackiger Paprika, aromatischen Kräutern und würziger Rucola ergibt ein Gericht, das sowohl als leichter Mittagstisch als auch als kalter Nudelsalat hervorragend geeignet ist.
Zutaten:
- 400 g Penne
- 500 g Tomaten (vorzugsweise fleischige Sorten wie Roma-Tomaten)
- 1 gelbe Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 12 g frisches Basilikum
- 10 g Petersilie
- 60 g Rucola
- 6 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico-Essig
- 0,5 TL brauner Rohrzucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt 1: Die Salsa Freddo zubereiten
Die Grundlage dieses Gerichts ist die perfekt abgestimmte Salsa Freddo aus frischem Gemüse.
- Tomaten vorbereiten: Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, um die Haut leichter entfernen zu können. Schälen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden.
- Paprika schneiden: Die gelbe Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden – sie sorgt für Süße und Knackigkeit in der Sauce.
- Aromaten hinzufügen: Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Frisches Basilikum und Petersilie ebenfalls fein hacken, um die Aromen freizusetzen.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico-Essig, eine Prise Salz, Pfeffer und Rohrzucker hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen und die Salsa einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Schritt 2: Penne kochen
Die Penne nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Rucola waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola verleiht dem Gericht eine leichte, würzige Note und ergänzt die Frische der Salsa perfekt.
Schritt 3: Zutaten kombinieren
Die abgetropften, noch warmen Penne direkt in die Schüssel mit der Salsa Freddo geben. Rucola hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Die Wärme der Penne lässt die Aromen der Salsa intensiver werden, während die Zutaten dennoch frisch und leicht bleiben.
Schritt 4: Servieren
Das Gericht kann direkt warm serviert werden oder im Kühlschrank gekühlt werden – perfekt als erfrischender Nudelsalat für Picknicks, Gartenpartys oder leichte Sommergerichte.
Tipps und Variationen:
- Zusätzliche Gemüse: Gurke oder rote Paprika verleihen der Salsa mehr Farbe und Textur.
- Würzige Note: Für intensivere Aromen können Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt werden.
- Mit Käse: Feta oder Ziegenkäse passen hervorragend zu den frischen Zutaten und verleihen dem Gericht eine cremige, leicht salzige Note.
Warum Penne mit Salsa Freddo ausprobieren?
Penne mit Salsa Freddo ist nicht nur erfrischend, sondern auch voller gesunder Zutaten. Frische Tomaten und Paprika liefern Vitamine und Antioxidantien, während Rucola und Olivenöl gesunde Fette und Ballaststoffe beitragen. Es ist die perfekte Wahl für alle, die an heißen Tagen etwas Leichtes, Gesundes und dennoch Geschmackvolles genießen möchten.
Fazit
Dieses Gericht ist ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Sommerrezept, das immer begeistert. Die Kombination aus kühler Salsa und warmen Penne ist ein Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ob als Mittagessen, leichte Abendmahlzeit oder Beilage für ein Sommerbuffet – Penne mit Salsa Freddo wird garantiert zum Liebling in deinem sommerlichen Menü! Buon appetito!
