Wenn du auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Idee für Hähnchen bist, die dich mit ihrem Aroma und ihrer Originalität überrascht, ist Hähnchen geschmort in Nuss-Pesto mit Auberginen-Salsa genau das richtige Gericht für dich. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, würzigem Nuss-Pesto und saftiger, aromatischer Auberginen-Salsa macht jeden Bissen zu einem wahren Genuss. Dieses Gericht ist sowohl elegant als auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
Pesto:
- 100 g Pistazien
- 100 g Rucola
- 50 g Grana Padano
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frischer Koriander
- 1 TL Sonnenblumenöl
Hähnchen:
- 1 ganzes Hähnchen
- 1,5 Zwiebeln
- 500 g Champignons
- 2 g frischer Ingwer
- 0,5 EL Olivenöl
- 1 EL scharfes Paprikapulver
- 100 ml Sahne (30 % Fett)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Auberginen-Salsa:
- 2 Auberginen
- 0,5 Zwiebel
- 0,5 Knoblauchzehe
- 45 g frischer Koriander
- 25 ml Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zusätzlich:
- 25 g Rucola
- 1 Suppengrün (Petersilie, Karotte, Sellerie)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Olivenöl
- Schale von 2 Zitronen
Zubereitung:
Nuss-Pesto:
- Die Pistazien, den Rucola, Grana Padano in Stücken, die Knoblauchzehe und den frischen Koriander in einen Mixer geben.
- Einen Teelöffel Sonnenblumenöl hinzufügen und zu einer glatten Paste pürieren. Beiseite stellen.
Hähnchen:
- Vorbereitung des Hähnchens: Das Hähnchen in Teile schneiden: Keulen, Flügel und Korpus. Den Korpus in einen Topf mit heißem Wasser geben, Suppengrün hinzufügen und eine Brühe kochen.
- Marinade: Olivenöl, geriebenen Ingwer, Paprikapulver und 2 EL des vorbereiteten Pestos in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenteile darin wälzen, mit Folie abdecken und 20–30 Minuten ziehen lassen.
- Anbraten: Die Hähnchenteile in heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. In einen Bräter geben, mit 250–300 ml Brühe übergießen und bei niedriger Hitze zugedeckt garen.
- Champignons anbraten: In der Hähnchenpfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons und Zwiebeln goldbraun anbraten. Zum Hähnchen in den Bräter geben und alles weitere 40–45 Minuten schmoren.
- Sauce zubereiten: Nach dem Herausnehmen des Hähnchens die Sahne, 2–3 weitere EL Pesto zur Brühe hinzufügen und einkochen lassen. Über das Hähnchen gießen.
Auberginen-Salsa:
- Auberginen backen: Die Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Bei 180–190 °C für 30–40 Minuten backen.
- Salsa zubereiten: Das Fruchtfleisch auskratzen und in Stücke schneiden. Mit gehacktem Koriander, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und den Gewürzen mischen. Mit gehackter Zwiebel vermengen und in eine Schale geben.
Salat:
- Das in der Brühe gekochte Gemüse (Petersilie, Sellerie, Karotte) in kleinere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Sonnenblumenöl und geriebener Zitronenschale vermengen. Abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Anrichten:
Auf einem Teller eine Portion Auberginen-Salsa, geschmortes Hähnchen mit Nuss-Pesto und Gemüsesalat anrichten. Mit Rucola garnieren. Dazu passt knuspriges Brot, das die aromatische Sauce perfekt aufnimmt.
Warum solltest du dieses Gericht ausprobieren?
Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion! Zartes Hähnchenfleisch, würziges Nuss-Pesto, saftige Auberginen und frisches Gemüse ergeben eine harmonische Komposition, die jeden Gaumen erfreut. Die außergewöhnliche Kombination macht es zur perfekten Wahl für ein elegantes Mittag- oder Abendessen.
Fazit:
Hähnchen geschmort in Nuss-Pesto mit Auberginen-Salsa bringt die traditionelle Zubereitung von Hähnchen auf ein neues Level. Probier dieses Rezept aus, und du wirst deine Gäste mit einem exquisiten Geschmack und einer originellen Präsentation begeistern!
