Der Caprese-Salat gehört zu den einfachsten und gleichzeitig leckersten italienischen Gerichten, bei dem die Frische der Tomaten, die Zartheit der Mozzarella und das Aroma von Basilikum harmonisch zusammenspielen. Diesmal verleihen wir dem Klassiker eine besondere Note – mit knusprigem Baguette und einem Zitronen-Dressing, das dem Ganzen eine leichte, erfrischende Nuance verleiht. Dieser Salat ist die ideale Wahl für jede Tageszeit – perfekt als Vorspeise oder leichter Lunch.
Zutaten:
- 24 g frisches Basilikum
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g)
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Cocktailtomaten
- 75 g getrocknete Tomaten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 150 g Baguette
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten
Zunächst das Baguette leicht anrösten. Legen Sie es für ein paar Minuten auf den Grill oder in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis es außen knusprig, innen aber noch weich ist. Anschließend das Baguette in kleine Stücke zupfen – sie sorgen später für den knusprigen Akzent im Salat.
Waschen Sie die Cocktailtomaten und halbieren Sie sie. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Auch die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das aufgefangene Öl beiseitestellen – es wird für das Dressing verwendet.
2. Zitronen-Dressing zubereiten
Das Zitronen-Dressing ist der Schlüssel zu diesem erfrischenden Salat. Mischen Sie das Öl der getrockneten Tomaten mit 3 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker. Geben Sie alle Zutaten in ein kleines Schraubglas, verschließen Sie es und schütteln Sie kräftig, bis eine homogene Emulsion entsteht. Das Dressing bietet eine perfekte Balance aus Säure und Süße, die die Frische der Salatzutaten unterstreicht.
3. Zutaten kombinieren
In einer großen Schüssel die vorbereiteten Zutaten mischen: Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, Mozzarella, getrocknete Tomaten und die gezupften Baguette-Stücke. Den Salat mit dem Zitronen-Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Lassen Sie den Salat etwa 20–30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Das Baguette nimmt das Dressing leicht auf, bleibt aber angenehm knusprig.
4. Finales Würzen
Kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter abzupfen und über den Salat streuen. Schmecken Sie den Salat bei Bedarf mit einer Prise Salz oder Pfeffer ab. Das Basilikum verleiht dem Caprese-Salat sein charakteristisches Aroma, das in keinem italienischen Gericht fehlen darf.
Wie servieren?
Der Caprese-Salat mit Baguette und Zitronen-Dressing kann als eigenständige Mahlzeit, besonders als leichtes Abendessen oder Lunch, serviert werden. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten wie gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Dank seiner Einfachheit und Frische passt der Salat zu jeder Gelegenheit – vom alltäglichen Essen bis hin zu eleganten Treffen mit Freunden.
Fazit
Der Caprese-Salat mit Baguette und Zitronen-Dressing ist eine moderne Variation des klassischen italienischen Gerichts. Die Kombination aus saftigen Tomaten, zarter Mozzarella, aromatischen getrockneten Tomaten und knusprigem Baguette bietet ein Gericht voller Geschmack und Textur. Das Zitronen-Dressing bringt eine leichte Frische, die perfekt mit den übrigen Zutaten harmoniert. Ein Rezept, das jeden begeistern wird, der die einfachen, aber raffinierten Aromen der mediterranen Küche schätzt.
