Tagliolini mit Blumenkohl und Nelken – ein klassisches italienisches Gericht mit außergewöhnlichem Twist

Tagliolini ist eine dünne, zarte Pasta, die sich perfekt für leichte, aromatische Soßen eignet. In Kombination mit Blumenkohl und dem subtilen Duft von Nelken entsteht ein Gericht, das nicht nur Liebhaber der italienischen Küche, sondern auch Genießer origineller und überraschender Geschmackskombinationen begeistert. Zarter Blumenkohl, eine cremige Tomatensoße und die würzige Note von Nelken ergeben ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Hier ist das vollständige Rezept für Tagliolini mit Blumenkohl und Nelken – eine einfache, aber raffinierte Mahlzeit für jeden Tag oder besondere Anlässe.

Zutaten:

Für die Soße:

500 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
4 Nelken
250 ml Gemüsebrühe
50 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Für die Pasta:

500 g Tagliolini
100 g Grana Padano (gerieben)

Zubereitung:

1. Soße zubereiten:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden. Sobald das Öl warm ist, gib die geschnittene Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig ist. Dabei darauf achten, dass die Zwiebel nicht anbrennt, damit sie ihren süßen Geschmack entfalten kann.
Füge die gehackten Tomaten hinzu und koche die Mischung etwa 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und die Soße eine schöne Konsistenz erhält.

2. Blumenkohl und Nelken hinzufügen:

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und gib die Blumenkohlröschen sowie die Nelken hinzu. Die Nelken verleihen der Soße eine charakteristische, würzige Note, die wunderbar mit dem Blumenkohl harmoniert.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Soße zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und die Mischung 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist. Während dieser Zeit durchdringen die Aromen den Blumenkohl und die Soße wird intensiver.

3. Pasta kochen:

Gegen Ende der Kochzeit der Soße einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliolini darin al dente kochen (leicht bissfest). Da Tagliolini schnell gar sind, die Kochzeit laut Packungsanweisung beachten (normalerweise 2–4 Minuten).
Nach dem Kochen die Pasta abgießen und etwas Kochwasser auffangen, um die Soße später bei Bedarf zu verdünnen.

4. Pasta mit der Soße kombinieren:

Entferne die Nelken aus der Soße, bevor du die Pasta hinzufügst, da deren intensiver Geschmack beim versehentlichen Mitessen unangenehm sein könnte.
Gib die gekochten Tagliolini in den Topf mit der Soße und vermenge alles bei mittlerer Hitze, bis die Pasta vollständig mit der aromatischen Soße überzogen ist. Falls die Soße zu dick ist, füge etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Zum Schluss den geriebenen Grana Padano unterheben, um der Soße eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack zu verleihen.

5. Servieren:

Die Tagliolini sofort servieren. Auf den Tellern mit etwas zusätzlichem frisch geriebenem Grana Padano bestreuen und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Die Pasta sollte in der cremigen Soße liegen, während die Blumenkohlröschen harmonisch mit den Tagliolini kombiniert sind.

Tipps:

Alternative Pasta: Falls Tagliolini nicht verfügbar sind, eignen sich auch Spaghetti, Fettuccine oder Linguine. Diese langen Pastasorten nehmen die Soße ebenfalls gut auf.
Käsealternative: Anstelle von Grana Padano können auch Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano verwendet werden. Beide Käsesorten ergänzen den Geschmack der Soße perfekt.
Blumenkohltextur: Für eine festere Konsistenz des Blumenkohls die Kochzeit auf 20 Minuten verkürzen.
Zusätzliche Zutaten: Für eine abwechslungsreiche Note können Brokkoli oder andere Gemüse wie Zucchini hinzugefügt werden.

Zusammenfassung:
Tagliolini mit Blumenkohl und Nelken ist ein Gericht, das mit seinen Aromen und seiner Raffinesse überrascht. Die zarten Pastabänder in Kombination mit der cremigen Tomatensoße, dem weichen Blumenkohl und dem würzigen Nelkenaroma schaffen eine harmonische Komposition, die ideal für ein gemütliches Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden ist. Ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept für jeden Liebhaber der italienischen Küche!