Wenn du auf der Suche nach einem Rezept für ein leichtes, aber dennoch geschmackvolles Sandwich bist, ist gegrilltes Gemüse auf knuspriger Ciabatta die perfekte Wahl. Dieses Sandwich vereint die besten Eigenschaften der mediterranen Küche – gegrilltes Gemüse, frische Kräuter und einen Hauch von Olivenöl. Es eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen, Abendessen oder sogar als Snack bei einem Treffen mit Freunden. Außerdem lässt sich das Rezept ganz nach deinen Vorlieben anpassen, indem du deine Lieblingszutaten hinzufügst.
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 45 g schwarze Oliven
- 1 rote Tomate
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL frisches Oregano
- 1 Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Ciabatta vorbereiten
Schneide die Ciabatta längs in zwei Hälften. Für eine knusprigere Textur kannst du das Brot kurz im Ofen oder auf einer Grillpfanne anrösten, bis es eine goldene Farbe und eine leicht knusprige Oberfläche erhält.
Gemüse grillen
Schneide die Aubergine, Zucchini, Zwiebel und die Tomate in Scheiben. Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Erhitze eine Grillpfanne und bestreiche sie leicht mit Olivenöl. Grill das Gemüse in Portionen, bis es die typischen Grillstreifen aufweist und leicht gebräunt ist. Füge den Knoblauch zum Schluss hinzu, damit er nicht verbrennt. Das gegrillte Gemüse auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Oliven vorbereiten
Schneide die Oliven in feine Streifen, damit sie sich gleichmäßig auf dem Sandwich verteilen lassen. Schwarze Oliven sorgen mit ihrer feinen Bitterkeit für eine geschmackliche Abrundung der gegrillten Gemüse.
Sandwich belegen
Belege die untere Hälfte der Ciabatta schichtweise mit dem gegrillten Gemüse. Beginne mit den Tomatenscheiben, gefolgt von Zwiebeln, Aubergine, Zucchini und Knoblauch. Drücke jede Schicht leicht an, damit das Sandwich stabil bleibt.
Toppings und Dekoration
Füge die Olivenstreifen hinzu und bestreue das Sandwich mit frischem Oregano. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Oregano verleiht dem Sandwich ein unverwechselbares mediterranes Aroma, während das Olivenöl den Geschmack des gegrillten Gemüses hervorhebt.
Servieren
Bedecke das belegte Gemüse mit der oberen Hälfte der Ciabatta und drücke das Sandwich vorsichtig zusammen. Du kannst es im Ganzen servieren oder in zwei Hälften schneiden, damit es leichter zu essen ist. Das Sandwich schmeckt am besten warm, kann aber auch kalt genossen werden, wenn du es mitnehmen möchtest.
Tipps:
- Statt Ciabatta kannst du auch andere Brotsorten wie Baguette, Focaccia oder Vollkornbrötchen verwenden.
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine schnelle Soße aus Naturjoghurt, Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft zubereiten und eine Hälfte der Ciabatta damit bestreichen.
- Käseliebhaber können das Sandwich mit gegrilltem Mozzarella oder Halloumi ergänzen, die hervorragend zu dem Gemüse passen.
Zusammenfassung
Das Sandwich mit gegrilltem Gemüse ist eine hervorragende Wahl für eine gesunde und leckere Mahlzeit, die in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Die Kombination aus gegrillter Aubergine, Zucchini, Tomate und Zwiebel auf knuspriger Ciabatta schafft eine einzigartige Geschmackskomposition. Frisches Oregano und Olivenöl unterstreichen den mediterranen Charakter dieses Sandwiches, das sich für jede Gelegenheit eignet – sei es für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise bei einem Treffen mit Freunden.
