Die italienische Küche steht für Einfachheit, Frische und raffinierten Geschmack. Der Caesar-Salat mit saftigem Hähnchen ist ein perfektes Beispiel für ein Gericht, das all diese Eigenschaften vereint. Inspiriert von einem klassischen Rezept, wird unsere Version durch zarte Stücke von in Joghurt und Gewürzen mariniertem Hähnchen ergänzt, was dem Salat eine besondere Note verleiht. Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen, ist er voller gesunder Zutaten und ausdrucksstarker Aromen.
Zutaten
Für das Hähnchen (800 g Hähnchenbrustfilets) und die Marinade:
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Naturjoghurt
- 2 g Kurkuma
- 2 g Curry
- 50 ml Rapsöl
- Eine Prise weißer Pfeffer
- Eine Prise Salz
- 5 g frischer Thymian
Für das Caesar-Dressing:
- ½ Zitrone
- 3 Eigelb
- 80 ml Weißwein
- ½ Knoblauchzehe
- 20 g Anchovis-Filets
- 1 TL Dijon-Senf
- 20 g glatte Petersilie
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 80 g Grana Padano
Zusätzlich:
- 2 Köpfe Eisbergsalat
- 250 g Cocktailtomaten
- Petersilienblätter zur Dekoration
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
Die Basis für das saftige und aromatische Hähnchen liegt in der Marinade:
- Vermische 250 ml Naturjoghurt mit 2 g Kurkuma und 2 g Curry.
- Die Knoblauchzehe fein hacken, mit Salz bestreuen und zerdrücken, um den vollen Geschmack zu entfalten. Den Knoblauch zusammen mit Thymian, weißem Pfeffer und Salz in die Joghurtmischung geben.
- Füge 50 ml Rapsöl hinzu und rühre alles gut durch.
- Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und von Fett befreien. Wälze sie gründlich in der Marinade und lasse sie 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, beträufele es mit etwas Rapsöl und lege die marinierten Hähnchenfilets darauf. Verteile die restliche Marinade darüber und backe das Hähnchen etwa 25 Minuten, bis es goldbraun und saftig ist.
2. Caesar-Dressing zubereiten
- Hacke die halbe Knoblauchzehe und die Anchovis-Filets fein, vermische beides und hacke es nochmals, um eine feine Masse zu erhalten.
- Gib die Mischung in eine Schüssel, füge 1 TL Dijon-Senf und den Saft von ½ Zitrone hinzu.
- Trenne die Eigelbe von den Eiweißen und gib die Eigelbe zur Mischung.
- Unter ständigem Rühren nach und nach das Sonnenblumenöl einfließen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Füge 80 ml Weißwein, 50 g geriebenen Grana Padano, die gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzu.
- Stelle das Dressing in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann.
3. Salat vorbereiten
- Wasche den Eisbergsalat und zupfe ihn in mundgerechte Stücke. Gib ihn in eine große Schüssel.
- Halbiere die Cocktailtomaten und lege sie beiseite.
- Wenn das Hähnchen fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.
4. Servieren
- Verteile den Salat mit etwas Dressing auf Tellern und mische ihn leicht durch.
- Garniere den Salat mit den halbierten Cocktailtomaten und Hobeln von Grana Padano, die du mit einem Gemüseschäler anfertigst.
- Lege die Hähnchenscheiben auf den Salat und dekoriere alles mit Petersilienblättern.
Für einen zusätzlichen Crunch kannst du den Salat mit selbstgemachten Croutons servieren. Guten Appetit!
Zusammenfassung
Der Caesar-Salat mit saftigem Hähnchen kombiniert frische, gesunde Zutaten mit den kräftigen Aromen der italienischen Küche. Der zarte Eisbergsalat, das cremige Caesar-Dressing und das aromatische Hähnchen ergeben eine harmonische Komposition, die auch anspruchsvollste Gaumen begeistert. Dieses schnelle und einfache Rezept ist ein gesunder Genuss, der bei jedem Dinner oder Lunch zum Star wird.
