Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Rucola-Pesto – ein einfaches Rezept für ein aromatisches Gericht

Im Herbst ist es schwer, den Aromen saisonaler Gemüse zu widerstehen, und gebackener Hokkaido-Kürbis gehört zu den köstlichsten Optionen dieser Jahreszeit. Mit seiner leuchtend orangefarbenen Schale, reich an Vitaminen, harmoniert er perfekt mit verschiedenen Beilagen. In diesem Rezept kombinieren wir ihn mit aromatischem Rucola-Pesto und einer erfrischenden Sauce auf Basis von Kokosmilch und Pistazien. Ein einfaches, aber elegantes Gericht – ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit Familie oder Freunden.

Zutaten:

Für die Sauce:

0,5 TL Curry – verleiht einen exotischen Duft.
1 rote Chilischote – für Schärfe und geschmacklichen Kontrast.
60 g Pistazien – sorgen für Knusprigkeit und Tiefe.
150 g Cherrytomaten – süß und saftig, ideal für die cremige Sauce.
1 Prise Salz – zum Abschmecken.
30 ml Wasser – zum Verdünnen der Sauce.
10 ml Limettensaft – für eine erfrischende Säure.
0,5 Limette – die Schale verleiht eine zusätzliche Zitrusnote.
200 ml Kokosmilch – die cremige Basis der Sauce.
1 Knoblauchzehe – für einen intensiven Geschmack.

Für das Rucola-Pesto:

1 Prise schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken.
1 EL Olivenöl – die Basis für das Pesto.
60 g Pistazien – für einen nussigen Geschmack.
100 g Rucola – leicht würzig, verleiht dem Pesto Charakter.
40 g Grana Padano – sorgt für eine cremige Konsistenz.
1 Knoblauchzehe – für zusätzliche Würze.

Für den gebackenen Hokkaido-Kürbis:

1 Prise schwarzer Pfeffer – zum Würzen.
1 EL Olivenöl – zum Beträufeln des Kürbisses.
1 Prise Salz – zur Geschmacksverstärkung.
20 g frischer Thymian – verleiht dem Kürbis ein kräuteriges Aroma.
1 Hokkaido-Kürbis – der Star des Gerichts, gebacken bis zur Zartheit.

Zum Servieren:

1 rote Chilischote – zur Dekoration und für Schärfe.
60 g Pistazien – zum Bestreuen des fertigen Gerichts.

Warum dieses Rezept?

Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Rucola-Pesto ist ein Gericht, das außergewöhnliche Aromen mit einfachen Zutaten vereint. Das intensive Rucola-Pesto sorgt für Würze, während die Kokos-Pistazien-Sauce Cremigkeit und einen Hauch von Exotik hinzufügt. Dank einfacher Back- und Mixtechniken zauberst du in kurzer Zeit ein elegantes und gesundes Gericht, das jeden begeistert.

Zubereitung:

Schritt 1: Zubereitung des Rucola-Pestos

Beginne mit der Zubereitung des Pestos, das dem Gericht eine intensive Würze verleiht. Gib den gewaschenen und gut getrockneten Rucola, die Pistazien, den geriebenen Grana Padano, die Knoblauchzehe und das Olivenöl in einen Mixer. Würze mit Salz und Pfeffer und mixe alles, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Das Pesto sollte dickflüssig, aber gut streichfähig sein.

Schritt 2: Den Kürbis backen

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, schneide die Enden ab und viertle ihn. Entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide die Viertel in dünne Scheiben. Lege die Kürbisscheiben auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian. Reibe die Gewürze und das Öl leicht in die Kürbisscheiben ein, damit sie gleichmäßig gewürzt sind. Backe den Kürbis bei 180 °C für 30–45 Minuten, bis er weich und goldbraun ist.

Schritt 3: Die Sauce zubereiten

Während der Kürbis im Ofen ist, bereite die Sauce zu. Erhitze Olivenöl in einem kleinen Topf, gib die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzu und dünste sie leicht an, ohne sie zu verbrennen. Füge die gehackten Pistazien und das Curry hinzu und vermenge alles. Gieße Kokosmilch und Wasser hinein, gib die Limettenschale und die in Streifen geschnittene Chilischote hinzu. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Zum Schluss füge den Limettensaft und die halbierten Cherrytomaten hinzu, rühre um und nimm den Topf vom Herd.

Schritt 4: Anrichten

Verteile die Kokossauce mit den Cherrytomaten auf Tellern. Lege die gebackenen Kürbisscheiben darauf und gib auf jede Scheibe einen Klecks Rucola-Pesto. Bestreue das Gericht mit gehackten Pistazien und fein geschnittenen Chilistreifen. Frische Thymianblätter runden das Gericht ab.

Serviervorschlag:

Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Rucola-Pesto schmeckt am besten warm, direkt nach der Zubereitung. Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Es harmoniert wunderbar mit einem Glas Weißwein und knusprigem Baguette, das in die aromatische Sauce getunkt werden kann.

Variationsmöglichkeiten:

Statt Hokkaido-Kürbis: Verwende andere Kürbissorten oder Süßkartoffeln.
Nüsse: Ersetze die Pistazien durch Walnüsse oder Cashews für einen anderen Geschmack.
Kräuter: Ergänze das Gericht mit Rosmarin oder Salbei, die hervorragend zu gebackenem Kürbis passen.

Fazit:

Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Rucola-Pesto ist das perfekte Herbstgericht, das durch einfache Zubereitung und intensive Aromen überzeugt. Die Kombination aus würzigem Pesto, cremiger Kokossauce und zart gebackenem Kürbis ergibt ein einzigartiges Gericht, das Fans der mediterranen und asiatisch inspirierten Küche gleichermaßen begeistert. Probiere dieses Rezept aus und genieße eine gesunde, köstliche Mahlzeit voller herbstlicher Aromen!