Mimosen-Torte – ein eleganter Kuchen zum Weltfrauentag

Die Mimosen-Torte ist ein äußerst zarter und aromatischer italienischer Kuchen, der traditionell zum Weltfrauentag serviert wird. Der Name „Mimosa“ stammt von der Form und dem Aussehen der Torte, deren dekorative Oberfläche an die Blüten der Mimose erinnert – ein Symbol für weibliche Zartheit und Eleganz. Dieses Rezept kombiniert einen klassischen Biskuit mit einer leichten Puddingcreme, einem Orangen-Punsch und einer dezenten Dekoration. Eine perfekte Wahl für besondere Anlässe, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Zutaten

Biskuit:

100 g Zucker – für die Süße und Stabilität des Eiweißes.
6 Eier – die Basis des Biskuits, verantwortlich für seine Lockerheit.
15 g Butter – zum Einfetten der Form.
170 g Weizenmehl – der Hauptbestandteil des Teigs.
20 g Kartoffelmehl – für eine leichte Konsistenz.
2 EL Rapsöl – sorgt für Feuchtigkeit.
1 TL Backpulver – unterstützt das Aufgehen des Teigs.
2 EL Zitronenschale – für ein frisches, zitrusartiges Aroma.
2 EL Zitronensaft – verstärkt den Geschmack.

Puddingcreme:

220 g Zucker – zum Süßen der Creme.
3 g Vanille – für ein intensives Aroma.
20 g Weizenmehl und 80 g Kartoffelmehl – als Verdickungsmittel.
500 ml Milch (3,2 %) – die Basis der Creme.
100 ml Sahne (30 %) – für einen reichhaltigen Geschmack.
6 Eier – sorgen für eine seidige Konsistenz.

Punsch:

50 g Zucker – für eine leichte Süße.
2 EL Orangenlikör – für eine dezente alkoholische Note.
100 ml frisch gepresster Orangensaft – für ein intensives Zitrusaroma.

Dekoration:

50 g Puderzucker – zum Dekorieren.
1 Zitrone – für die Garnitur.
300 ml Sahne (30 %) – zum Einstreichen der Torte.
2 g frische Minze – für die Dekoration.

Zubereitung

Schritt 1: Biskuit zubereiten

Eier schlagen: Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und gib nach und nach den Zucker hinzu, bis die Masse glänzend und stabil ist. Füge langsam die Eigelbe hinzu und mixe, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht.
Trockene Zutaten hinzufügen: Siebe das Weizenmehl, das Kartoffelmehl und das Backpulver in die Eimasse und hebe sie vorsichtig unter. Gib die Zitronenschale, den Zitronensaft und das Öl hinzu und rühre alles vorsichtig zu einem glatten Teig.
Backen: Fülle den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform. Backe den Biskuit bei 170 °C für ca. 40–45 Minuten. Lass ihn anschließend auskühlen.

Schritt 2: Puddingcreme zubereiten

Milch erhitzen: Bringe 400 ml Milch in einem Topf zum Kochen, stelle die restlichen 100 ml zur Seite.
Eigelb mit Zucker verrühren: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen. Mehl und die restliche Milch hinzufügen und glatt rühren.
Creme eindicken: Gieße die Eigelb-Mehl-Mischung in die kochende Milch und rühre ständig, bis die Creme eindickt. Lass sie abkühlen. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte Creme.

Schritt 3: Punsch zubereiten

Erhitze den Orangensaft mit Zucker in einem kleinen Topf, bis ein Sirup entsteht. Lasse ihn abkühlen und füge dann den Orangenlikör hinzu.

Schritt 4: Torte zusammenstellen

Biskuit schneiden: Schneide den abgekühlten Biskuit horizontal in vier Schichten. Schneide die oberste Schicht ab und würfle sie fein – diese Würfel dienen später als Dekoration.
Schichten: Tränke jede Schicht Biskuit mit dem Orangenpunsch. Verteile die Puddingcreme gleichmäßig zwischen den Schichten.
Kühlen: Lasse die zusammengesetzte Torte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird.

Schritt 5: Dekorieren

Bestreiche die Torte mit der geschlagenen Sahne.
Verteile die gewürfelten Biskuitstücke auf der Oberseite und den Seiten, sodass sie an die Blüten der Mimose erinnern.
Garniere die Torte mit frischer Minze und Zitronenscheiben.

Variationen:

Früchte: Füge frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzu, um der Torte eine fruchtige Note zu verleihen.
Creme: Statt Puddingcreme kannst du Buttercreme oder Mascarpone-Creme verwenden.

Zusammenfassung

Die Mimosen-Torte ist ein zarter, eleganter Kuchen, der sowohl mit seiner Optik als auch mit seinem Geschmack beeindruckt. Ihre leichte, cremige Konsistenz, kombiniert mit einer zitrusartigen Note und einer dekorativen Oberfläche, macht sie zur perfekten Wahl für besondere Anlässe. Guten Appetit!