Portobello-Pizzas sind eine besondere und gesunde Alternative zu klassischen Mini-Pizzen. Die Verwendung großer Portobello-Champignons als Basis verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine interessante Textur. Die reichhaltige Füllung aus Gemüse und Feta-Käse macht diese Pizzas zu einer vollwertigen Mahlzeit. Sie eignen sich hervorragend als leichte Hauptspeise, Snack oder Beilage zu gegrillten Gerichten.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 6 große braune Champignons (Portobello)
- 100 g Feta-Käse
- 150 g Cashewkerne
- 1 Prise Salz
- 5 g frisches Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
Nährwerte pro Gericht
- Kaloriengehalt: 1416,5 kcal
- Pro Portion: 472,2 kcal
- Fett: 33,3 g
- Kohlenhydrate: 33,9 g
- Ballaststoffe: 7,9 g
- Eiweiß: 15,9 g
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse schneiden
Schneiden Sie die Stiele der Champignons heraus und hacken Sie diese fein. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Streifen und anschließend in kleine Würfel. Schälen Sie die Aubergine und schneiden Sie auch diese in kleine Würfel.
Schritt 2: Aubergine anbraten
Braten Sie die Auberginenwürfel in einer heißen Pfanne ohne Umrühren, damit sie gut braun werden. Fügen Sie anschließend die Auberginenschale hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und braten Sie die Mischung kurz weiter.
Schritt 3: Weitere Gemüse hinzufügen
Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel und hacken Sie den Knoblauch fein. Geben Sie die Champignonstiele und den Knoblauch zu den gebratenen Auberginen. Fügen Sie die Zucchini und die Paprika hinzu. Hacken Sie die Basilikumblätter fein und geben Sie sie ebenfalls dazu. Würzen Sie die Mischung mit Oregano und braten Sie sie kurz weiter. Lassen Sie die Füllung anschließend abkühlen.
Schritt 4: Champignons vorbereiten
Bestreichen Sie die Champignon-Köpfe mit etwas Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Oregano.
Schritt 5: Cashewkerne zerkleinern
Zerdrücken Sie die Cashewkerne mit einem Messer und hacken Sie sie grob. Mischen Sie sie unter die abgekühlte Füllung.
Schritt 6: Feta-Käse hinzufügen
Zerbröseln Sie den Feta-Käse und mischen Sie ihn unter die Gemüsefüllung. Füllen Sie die Champignons mit der Mischung und legen Sie zusätzliche Feta-Stücke obenauf.
Schritt 7: Pizzas backen
Legen Sie die gefüllten Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 180 °C für 10–15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Schritt 8: Dekorieren
Nach dem Backen garnieren Sie die Portobello-Pizzas mit frischen Basilikumblättern und beträufeln sie mit etwas Olivenöl.
Fazit
Portobello-Pizzas sind eine kreative Option für Liebhaber der gesunden Küche, die kräftige Aromen und abwechslungsreiche Gemüsegerichte schätzen. Die großen Champignons, gefüllt mit würziger Aubergine, Zucchini, Paprika, Cashewkernen und Feta, eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als eigenständiges Gericht. Leicht, sättigend und herrlich aromatisch – ein Gericht, das jeden begeistern wird, der es probiert.
