Die sizilianische Küche, bekannt für ihre aromatischen und gesunden Zutaten, bietet viele einzigartige Gerichte. Eines davon ist die sizilianische Pasta mit Blumenkohl – ein Gericht, das die Zartheit des Gemüses mit der Intensität von Pinienkernen und der Süße von Rosinen verbindet. Dieses klassische Zusammenspiel mediterraner Zutaten begeistert durch seine Einfachheit und gleichzeitig durch die Tiefe seines Geschmacks. Mit feinen Ergänzungen wie getrockneten Tomaten, Zitrone und Parmesan entführt dich dieses Rezept kulinarisch ins sonnige Sizilien.
Zutaten für die sizilianische Pasta mit Blumenkohl:
Hauptzutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Blumenkohl
- 400 g Mafaldine (oder andere Pasta)
- 5 g frische Petersilie
- 55 ml Olivenöl
- 40 g Pinienkerne
- ½ TL gemahlenes Chili
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 50 g Rosinen
- 5 getrocknete Tomaten
- 1 Prise Salz
Zum Servieren:
- 50 g Parmesan
Nährwerte (für das gesamte Gericht):
- Kalorien: 2490,8 kcal
- Kalorien pro Portion: 622,7 kcal
- Fett: 19,4 g
- Kohlenhydrate: 94,5 g
- Ballaststoffe: 23,1 g
- Eiweiß: 23,1 g
Zubereitung:
Schritt 1: Blumenkohl kochen
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis er leicht weich ist. Die Röschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Das Kochwasser aufbewahren, da es später verwendet wird.
Schritt 2: Soße zubereiten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch, das gemahlene Chili und die in kleine Würfel geschnittenen getrockneten Tomaten hinzufügen. Etwa eine Minute anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Anschließend die Rosinen und Pinienkerne hinzufügen und eine weitere Minute braten. Die vorgekochten Blumenkohlröschen sowie etwa 150 ml des Blumenkohl-Kochwassers dazugeben. Alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Einige Blumenkohlröschen mit einem Holzlöffel zerdrücken, um die Soße leicht zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Pasta kochen
Im gleichen Wasser, in dem der Blumenkohl gekocht wurde, die Pasta al dente kochen, entsprechend der Anleitung auf der Verpackung. Nach dem Kochen die Pasta abgießen und etwas vom Kochwasser aufbewahren.
Schritt 4: Pasta und Soße vermengen
Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Blumenkohl-Soße geben. Den Saft der Zitrone und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gründlich vermischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
Schritt 5: Servieren
Die Pasta auf Teller verteilen und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Das Gericht sollte am besten direkt nach der Zubereitung serviert werden, solange es warm ist.
Fazit:
Die sizilianische Pasta mit Blumenkohl ist ein außergewöhnliches Gericht, das einfache, aber geschmacklich intensive Zutaten miteinander verbindet. Pinienkerne, Rosinen und Zitrone verleihen dem Gericht eine charakteristische Süße und Leichtigkeit, während Chili und Knoblauch für eine pikante Note sorgen. Dieses Gericht bringt die Essenz der italienischen Küche auf den Tisch: eine harmonische Verbindung von Tradition und Einfachheit, bei der jede Zutat eine Schlüsselrolle spielt. Es ist perfekt für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen und bietet ein authentisches Stück Sizilien auf deinem Teller.
