Gebackene Auberginen mit Parmesan sind ein Gericht, das Sie direkt in die italienische Küche entführt. Die Kombination aus saftigen Auberginen, intensivem Parmesan und Mozzarella sowie einer cremigen Tomatensauce macht dieses Rezept perfekt für ein Familienessen oder ein romantisches Abendessen. Dank der einfachen, aber aromatischen Zutaten wird dieses Gericht sowohl Vegetarier als auch Liebhaber von käsigen Aufläufen begeistern. Serviert mit einem leichten Salat ist dieses Rezept eine wahre Bereicherung für jeden Tisch.
Zutaten:
Für die gebackenen Auberginen mit Parmesan:
- 2 Auberginen
- 24 g frisches Basilikum
- 1 TL Zucker
- 0,5 Brötchen
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 250 g Mozzarella
- 30 ml Olivenöl
- 100 g Parmesan
- 3 Prisen schwarzer Pfeffer
- 2 TL Salz
- 2 Schalotten
Zusätzlich:
- 1 EL Butter
Nährwerte (pro Gericht):
- Kalorien: 1992 kcal
- Kalorien pro Portion: 498 kcal
- Fett: 29 g
- Kohlenhydrate: 35,1 g
- Ballaststoffe: 29,1 g
- Eiweiß: 29,1 g
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Parmesan für 10 Sekunden auf höchster Stufe zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Das Brötchen ebenfalls zerkleinern und beiseitestellen. Basilikum waschen, trocknen und die Blätter 20 Sekunden auf mittlerer Stufe hacken. Mozzarella gut abtropfen lassen, in Stücke reißen und kurz mit der „Turbo“-Funktion zerkleinern.
Schritt 2: Auberginen und Tomatensauce vorbereiten
Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 1 TL Salz bestreuen. Die Scheiben in einen Dampfgaraufsatz legen. Schalotten und Knoblauch schälen, 10 Sekunden zerkleinern und mit Olivenöl in einem Topf 2 Minuten andünsten. Gehackte Tomaten, 200 ml Wasser, 1 TL Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Die Basilikumblätter in die Sauce geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen dämpfen, anschließend auf Küchenpapier legen und mit einem weiteren Tuch sowie einem Schneidebrett beschweren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 3: Auberginen schichten und überbacken
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form (24 x 20 cm) mit Butter einfetten. Eine Schicht Semmelbrösel auf den Boden streuen, gefolgt von einer Lage Auberginenscheiben. Mit einem Drittel des Parmesans, der Hälfte des Mozzarellas und einer Schicht Tomatensauce bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Auberginen, Tomatensauce und Parmesan bestehen.
Das Gericht 25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und servieren.
Zusammenfassung:
Gebackene Auberginen mit Parmesan sind ein Fest für die Sinne: Die saftigen Auberginen harmonieren perfekt mit der cremigen Mozzarella-Parmesan-Kombination und der aromatischen Tomatensauce. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, überzeugt mit intensiven Aromen und bietet eine interessante Alternative zu klassischen Aufläufen. Frisches Basilikum, hochwertiger Parmesan und Olivenöl verleihen dem Rezept eine authentische italienische Note. Serviert mit einem frischen Salat und einem leichten Dressing wird dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch.
